【作りおき】豚しゃぶとピーマンのおかか梅和え
副菜
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投稿日2018/05/22
更新日2018/05/22
調理時間10分
お弁当やおつまみにもピッタリの一品です。 かつおぶしとめんつゆの風味がよく、そして梅肉を使って傷みにくくしているので作りおきもOKです。
材料2人分
- ヤマキ 氷温熟成使い切りパック3袋
- ヤマキ めんつゆ大さじ1
- 豚肉しゃぶしゃぶ用150g
- ピーマン5〜6個
- 長ねぎ1本
- 梅肉小さじ2
- ごま油小さじ2
- 白ごま小さじ2
- 片栗粉小さじ1
作り方
ポイント
《POINT》 ・豚肉は片栗粉をまぶして茹でることでしっとり仕上がります。 ・ピーマンは炒めるので細切りでなく乱切りの方がより食感が残ります。
- 1
豚肉は食べやすい幅に切り、へたとわたを切り落としたピーマンは乱切りにする。長ねぎは5〜7mm幅の斜め切りにする。
- 2
豚肉は5cmほどにカットして片栗粉を全体にまぶす。沸騰した湯で豚肉に火が通るまでゆがき、ザルにあける。
- 3
温めたフライパンにごま油をひき、ピーマン、長ねぎを入れ、中火前後で1分ほど炒める。
- 4
ボウルに2、3、かつおぶし、めんつゆと梅肉を合わせたもの、白ごまを入れ、和えたら器に盛り付ける。
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「豚肉」の基礎
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高橋 善郎
1988年神奈川県生まれ。 和食料理人である父の影響で、幼少期から実家の店舗で料理の基礎を学ぶ。調理師免許、きき酒師、ソムリエ（ANSA）、ジュニア野菜ソムリエなど食に関する資格を有し、きき酒師の上位資格である日本酒学講師を史上最年少で合格。 素材の持ち味を活かした和食をベースに、エスニックからイタリアン、オーガニックと幅広いジャンルを得意とする。 2015年からは農林水産省・JICAの共催事業にも参画し、国内外で日本食・食文化を発信している。 スポーツをこよなく愛し、2016年6月に行われたトライアスロンの大会では年代別準優勝。「食 × スポーツ」を普及する活動も精力的に行っている。 【著書】 「燃やすおかず つくりおき」（学研） 「魔法のココナッツオイル（e-Mook）」（宝島社） 「イケ麺レシピ103」（エイ出版社） 「BRUNO（ブルーノ）の絶賛ホットプレートごはん」（宝島社） 「ココナッツオイルで健康になる！ (TJMOOK) 」（宝島社） 「いつもの小麦が不調の原因！グルテンフリー入門 (TJMOOK) 」（宝島社） 【保有資格】 日本酒学講師 / 唎酒師（ききさけし） / ソムリエ（ANSA） / ビアアドバイザー / おさかなマイスター / ジュニア野菜ソムリエ / ジュニアアスリートフードマイスター / 調理師免許 /食品衛生責任者