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    【作りおき】豚しゃぶとピーマンのおかか梅和え

    副菜

    【作りおき】豚しゃぶとピーマンのおかか梅和え

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    • 投稿日2018/05/22

    • 更新日2018/05/22

    • 調理時間10

    お弁当やおつまみにもピッタリの一品です。 かつおぶしとめんつゆの風味がよく、そして梅肉を使って傷みにくくしているので作りおきもOKです。

    材料2人分

    • ヤマキ 氷温熟成使い切りパック
      3袋
    • ヤマキ めんつゆ
      大さじ1
    • 豚肉しゃぶしゃぶ用
      150g
    • ピーマン
      5〜6個
    • 長ねぎ
      1本
    • 梅肉
      小さじ2
    • ごま油
      小さじ2
    • 白ごま
      小さじ2
    • 片栗粉
      小さじ1

    作り方

    ポイント

    《POINT》 ・豚肉は片栗粉をまぶして茹でることでしっとり仕上がります。 ・ピーマンは炒めるので細切りでなく乱切りの方がより食感が残ります。

    • 1

      豚肉は食べやすい幅に切り、へたとわたを切り落としたピーマンは乱切りにする。長ねぎは5〜7mm幅の斜め切りにする。

      工程写真
    • 2

      豚肉は5cmほどにカットして片栗粉を全体にまぶす。沸騰した湯で豚肉に火が通るまでゆがき、ザルにあける。

      工程写真
    • 3

      温めたフライパンにごま油をひき、ピーマン、長ねぎを入れ、中火前後で1分ほど炒める。

      工程写真
    • 4

      ボウルに2、3、かつおぶし、めんつゆと梅肉を合わせたもの、白ごまを入れ、和えたら器に盛り付ける。

      工程写真
    レシピID

    272672

    「豚肉」の基礎

    「油揚げ」の基礎

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    高橋 善郎

    1988年神奈川県生まれ。 和食料理人である父の影響で、幼少期から実家の店舗で料理の基礎を学ぶ。調理師免許、きき酒師、ソムリエ(ANSA)、ジュニア野菜ソムリエなど食に関する資格を有し、きき酒師の上位資格である日本酒学講師を史上最年少で合格。 素材の持ち味を活かした和食をベースに、エスニックからイタリアン、オーガニックと幅広いジャンルを得意とする。 2015年からは農林水産省・JICAの共催事業にも参画し、国内外で日本食・食文化を発信している。 スポーツをこよなく愛し、2016年6月に行われたトライアスロンの大会では年代別準優勝。「食 × スポーツ」を普及する活動も精力的に行っている。 【著書】 「燃やすおかず つくりおき」(学研) 「魔法のココナッツオイル(e-Mook)」(宝島社) 「イケ麺レシピ103」(エイ出版社) 「BRUNO(ブルーノ)の絶賛ホットプレートごはん」(宝島社) 「ココナッツオイルで健康になる! (TJMOOK) 」(宝島社) 「いつもの小麦が不調の原因!グルテンフリー入門 (TJMOOK) 」(宝島社) 【保有資格】 日本酒学講師 / 唎酒師(ききさけし) / ソムリエ(ANSA) / ビアアドバイザー / おさかなマイスター / ジュニア野菜ソムリエ / ジュニアアスリートフードマイスター / 調理師免許 /食品衛生責任者

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