豚肉ときのこのキムチ炒め

材料2人分

• スローカロリーシュガー
  大さじ1と1/2
• 豚バラ肉
  200g
• キムチ
  150g
• 長ねぎ
  1/2本
• ごま油
  小さじ2
• 片栗粉
  適量
• 塩、粗挽き黒こしょう
  適量
• A
  しょうゆ
  大さじ1と1/2
• A
  みりん
  小さじ2
• A
  しょうが(すりおろし)
  小さじ1/2
• A
  とうがらし(輪切り)
  1本分

作り方

• 下準備
  豚バラ肉は約5mm幅の厚さにカットし、全体に塩、粗挽き黒こしょうをふり、片栗粉をまぶす。石づきを切り落としたしめじはほぐし、長ねぎは5mm幅の斜め切りにする。

• 1

  ボウルにスローカロリーシュガー、A しょうゆ大さじ1と1/2、みりん小さじ2、しょうが(すりおろし)小さじ1/2、とうがらし(輪切り)1本分を入れ、混ぜ合わせる。

• 2

  温めたフライパンにごま油をしき、豚肉を入れ、中火前後で前後で肉全体にしっかり焼き色がつくまで炒める。キッチンペーパーで余分な油を軽くふきとる。

• 3

  キムチ、しめじ、長ねぎを加え、中火〜強火で1〜2分炒める。1を加え、手早く混ぜ合わせ、器に盛り付ける。お好みで小口切りにした小ねぎ(分量外:適量)を添える。

ポイント

《POINT》 ・豚の脂はおいしいですが、食べ進めると重くなってしまうので、野菜を入れる前にキッチンペーパーで余分な脂は軽くふきとってください。 ・辛みが苦手な方はとうがらしは抜きでOKです。 ・みりんの甘さだけだと味が決まりにくいので、砂糖（スロカロリーシュガー）を使って味に厚みをもたせています。

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