サバ缶のポテトサラダ

材料4人分（3〜4人分）

• サバ缶（オイル煮）
  1缶（150g）
• じゃがいも
  中3個
• ゆで卵
  3個
• 赤玉ねぎ
  1/4個
• A
  マヨネーズ
  100g
• A
  粒マスタード
  大さじ1と1/2
• A
  粗挽き黒こしょう
  適量

作り方

• 1

  サバ缶は軽くオイルを切り、粗くほぐす。土を洗い流したじゃがいもは竹串がスッと通るまで茹でる。布巾で持ちつつ、芽と皮をむく。ゆで卵は粗みじん切りにする。赤玉ねぎは薄切りに、キッチンペーパーで包んでやさしくおさえて余分な水分を出す。

• 2

  大きめのボウルにA マヨネーズ100g、粒マスタード大さじ1と1/2、粗挽き黒こしょう適量を入れ、混ぜ合わせる。じゃがいもを加え、粗くほぐしたらすべての食材を入れて、さっくり混ぜる。器に盛り付け、ピンクペッパー(分量外:少々)をちらす。

ポイント

《POINT》 ・サバのオイル煮を使用することでポテトサラダがしっとり仕上がります。赤玉ねぎは普通の玉ねぎでも代用可（どちらを使用しても水分をふきとると傷みにくくなります）。 ・サバのオイル煮の汁はスープや炒めものにお使いください。

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