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秋色ラタトゥイユ★弁当

2014.10.25
120682
主菜

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～夏の定番料理！「ラタトゥイユ」～

娘が「ラタトゥイユ食べたい！」と、突然言い出し。。。
では、秋野菜で作ろう～♪
というわけで、秋色ラタトゥイユです！
前日に作り、お弁当に入れました。

調理時間：30分

材料(４～６人分)

	茄子	3本
	ズッキーニ	1本
	玉ねぎ	1個
	赤パプリカ	1個
	かぼちゃ	200ｇ
	さつま芋	小1本
	蓮根	100ｇ～
	しめじ	1パック
	にんにく	ひとかけ
	ホールトマト缶詰	１缶
	白ワイン	100cc
	オリーブオイル	大さじ３～５
	ローリエ	1枚
	塩、黒胡椒	少々

作り方

下準備	野菜はそれぞれ食べやすい大きさに切っておく。
1	鍋にオリーブオイルを入れ、つぶしたにんにくを入れ、香り出たら、野菜を順に入れてしっかり炒め、その都度塩も加える。
2	白ワインを加え、アルコールをとばし、ホールトマトの缶詰を加え、ローリエを入れ、蓋をして弱火で15分～20分煮る。焦げ付かないように時々混ぜ、塩、胡椒で味を調える。

ポイント

冷めると味がしみてくるので、塩加減に注意してください。生トマトを使ってもいいけど、缶詰だと手軽で良い味が出ます！その他お好みの野菜を使ってくださいね！

このレシピのキーワード: さつまいもかぼちゃなすお弁当世界各国の料理れんこんおふくろの味ホーロー鍋

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