Name: 秋色ラタトゥイユ★弁当
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 0人分
Cuisine: お弁当
Ingredients: 茄子 3本; ズッキーニ 1本; 玉ねぎ 1個; 赤パプリカ 1個; かぼちゃ 200ｇ; さつま芋 小1本; 蓮根 100ｇ～; しめじ 1パック; にんにく ひとかけ; ホールトマト缶詰 １缶; 白ワイン 100cc; オリーブオイル 大さじ３～５; ローリエ 1枚; 塩、黒胡椒 少々

2014.10.25

分類主菜

調理時間： 30分

ID 120682

りっちゃんのご飯

料理家、料理講師

～夏の定番料理！「ラタトゥイユ」～

娘が「ラタトゥイユ食べたい！」と、突然言い出し。。。
では、秋野菜で作ろう～♪
というわけで、秋色ラタトゥイユです！
前日に作り、お弁当に入れました。

お弁当ホーロー鍋なすかぼちゃれんこんさつまいも世界各国の料理おふくろの味お弁当

材料

(４～６人分)

	茄子	3本
	ズッキーニ	1本
	玉ねぎ	1個
	赤パプリカ	1個
	かぼちゃ	200ｇ
	さつま芋	小1本
	蓮根	100ｇ～
	しめじ	1パック
	にんにく	ひとかけ
	ホールトマト缶詰	１缶
	白ワイン	100cc
	オリーブオイル	大さじ３～５
	ローリエ	1枚
	塩、黒胡椒	少々

作り方

ポイント

冷めると味がしみてくるので、塩加減に注意してください。生トマトを使ってもいいけど、缶詰だと手軽で良い味が出ます！その他お好みの野菜を使ってくださいね！

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野菜はそれぞれ食べやすい大きさに切っておく。
鍋にオリーブオイルを入れ、つぶしたにんにくを入れ、香り出たら、野菜を順に入れてしっかり炒め、その都度塩も加える。
白ワインを加え、アルコールをとばし、ホールトマトの缶詰を加え、ローリエを入れ、
蓋をして弱火で15分～20分煮る。
焦げ付かないように時々混ぜ、塩、胡椒で味を調える。