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秋色ラタトゥイユ★弁当

30
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2014.10.25

分類主菜

調理時間: 30分

ID120682

りっちゃんのご飯

料理家、料理講師

~夏の定番料理!「ラタトゥイユ」~

娘が「ラタトゥイユ食べたい!」と、突然言い出し。。。
では、秋野菜で作ろう~♪
というわけで、秋色ラタトゥイユです!
前日に作り、お弁当に入れました。

お弁当 れんこん さつまいも かぼちゃ なす おふくろの味 お弁当 世界各国の料理 ホーロー鍋

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材料(4~6人分)
茄子 3本
ズッキーニ 1本
玉ねぎ 1個
赤パプリカ 1個
かぼちゃ 200g
さつま芋 小1本
蓮根 100g~
しめじ 1パック
にんにく ひとかけ
ホールトマト缶詰 1缶
白ワイン 100cc
オリーブオイル 大さじ3~5
ローリエ 1枚
塩、黒胡椒 少々
作り方
Point!
冷めると味がしみてくるので、塩加減に注意してください。生トマトを使ってもいいけど、缶詰だと手軽で良い味が出ます!その他お好みの野菜を使ってくださいね!
  1. 野菜はそれぞれ食べやすい大きさに切っておく。
  2. 鍋にオリーブオイルを入れ、つぶしたにんにくを入れ、香り出たら、野菜を順に入れてしっかり炒め、その都度塩も加える。
  3. 白ワインを加え、アルコールをとばし、ホールトマトの缶詰を加え、ローリエを入れ、
    蓋をして弱火で15分~20分煮る。
    焦げ付かないように時々混ぜ、塩、胡椒で味を調える。
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