秋色ラタトゥイユ★弁当

材料（４～６人分）

• 茄子
  3本
• ズッキーニ
  1本
• 玉ねぎ
  1個
• 赤パプリカ
  1個
• かぼちゃ
  200ｇ
• さつま芋
  小1本
• 蓮根
  100ｇ～
• しめじ
  1パック
• にんにく
  ひとかけ
• ホールトマト缶詰
  １缶
• 白ワイン
  100cc
• オリーブオイル
  大さじ３～５
• ローリエ
  1枚
• 塩、黒胡椒
  少々

作り方

• 下準備
  野菜はそれぞれ食べやすい大きさに切っておく。

• 1

  鍋にオリーブオイルを入れ、つぶしたにんにくを入れ、香り出たら、野菜を順に入れてしっかり炒め、その都度塩も加える。

• 2

  白ワインを加え、アルコールをとばし、ホールトマトの缶詰を加え、ローリエを入れ、 蓋をして弱火で15分～20分煮る。 焦げ付かないように時々混ぜ、塩、胡椒で味を調える。

ポイント

冷めると味がしみてくるので、塩加減に注意してください。生トマトを使ってもいいけど、缶詰だと手軽で良い味が出ます！その他お好みの野菜を使ってくださいね！

作ってみた！

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