すし酢で!トマトの旨だれ冷しゃぶサラダ

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2020.06.21

分類主菜

調理時間: 10分(豚肉の粗熱を取る時間を除く)

ID 393838

松尾絢子(ちきむん)

料理研究家、テーブルコーディネーター

すし酢を使って簡単トマトの旨ダレを作ります。味が決まっているのでちょっとひと手間を加えるだけで美味しくなります。トマトの酸味が豚しゃぶの甘みを引き立ててくれます!

    材料

    4人分
    豚しゃぶしゃぶ用肉 300g(モモ、バラ等お好きな部位でOK)
    A
    ネギの青い部分 1本分
    A
    生姜スライス 2~3枚(2mmスライス)
    A
    大3
    ロメインレタス 4枚ほど(無ければ普通のレタス)
    トマト 1個
    B
    すし酢 大1
    B
    醤油 小2/3
    B
    ごま油 小1
    B
    砂糖 少々
    B
    少々

    作り方

    ポイント

    レタスと豚肉を合わせるときは食べる直前にしてください。
    1. 湯を1・5ℓほど沸かし、A

      ネギの青い部分 1本分、生姜スライス 2~3枚、酒 大3

      を加える
    2. 沸騰したところに豚しゃぶしゃぶ用肉を入れ、火を止める。菜箸でほぐして火を通す。
      火が通ったらそのまま粗熱が取れるまで置いておく。
      ※予熱で柔らかく仕上げていきます。
    3. トマトはヘタを取り、1cmの角切りにし、ボウルに入れる。B

      すし酢 大1、醤油 小2/3、ごま油 小1、砂糖 少々、塩 少々

      を加えてよく混ぜる。
    4. ①の水気を取り、ボウルにうつす。2cm幅ほどに切ったロメインレタスとサッと合わせ、皿に盛る。
      ②とかけて戴く。
    6 132

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