『デミ風きのこソースで。鉄板ハンバーグステーキ』

30

2015.07.01

分類主菜

調理時間: 30分

ID 129189

tomoko

旬を楽しむ!野菜のアイデアレシピ帳

スキレットで焼くハンバーグは、表面は香ばしく、中はふっくらジューシー。簡単デミ風のきのこソースでいただきます^^

▪️2020.01.23 レシピ更新しました♪

    材料4人分((ハンバーグ4個分))
    合挽き肉 550g
    玉ねぎ 1/2個
    A
    小さじ1
    A
    こしょう 少々
    A
    ナツメグ(あれば) 少々
    2個
    パン粉(乾燥) 20g
    牛乳 50g
    <デミ風きのこソース> **
    しめじ 50g
    B
    大さじ2
    B
    赤ワイン 大さじ1
    B
    ケチャップ 大さじ1/2
    B
    醤油、ウスターソース 各小さじ1
    B
    砂糖 小さじ1/4
    B
    少々
    バター 5g
    作り方
    Point!
    ▪️ハンバーグは粘りがでるまでしっかりと練ってください。

    ▪️スキレット(または鉄フライパン)はしっかりと温めてから焼いてください。温めが弱いと、肉がくっつく場合があります。
    1. ▪️玉ねぎはみじん切りにする。
      ▪️パン粉(乾燥)に牛乳を加えて混ぜ、やわらかくしておく。
      ▪️しめじは食べやすい大きさに切る。
    2. フライパンのサラダ油(少々)を熱し、玉ねぎと少々の塩(分量外)を入れて炒める。しんなりとしたら、器にうつして冷ます。
    3. ボウルに合挽き肉とA

      塩 小さじ1、こしょう 少々、ナツメグ(あれば) 少々

      を入れてよく練る。玉ねぎと卵、牛乳に浸したパン粉も加えてよく練る。
    4. 肉だねを4等分にし、それぞれ丸くととのえる。中心部分を軽く凹ませる。
    5. スキレット(または鉄フライパン)にサラダ油(小さじ2)を入れ、中火でしっかりと温める。ハンバーグをのせ、焼き色がついたら裏返し、蓋をして火を弱め、10分焼く。
    6. (ハンバーグを焼いている間に<デミ風きのこソース>を作る)
      別のフライパンにサラダ油(大さじ1/2)を入れて中火で温め、しめじを炒める。B

      水 大さじ2、赤ワイン 大さじ1、ケチャップ 大さじ1/2、醤油、ウスターソース 各小さじ1、砂糖 小さじ1/4、塩 少々

      を加え、軽く煮詰めたら火を止めてバターを加える。
    7. ハンバーグにお好みの野菜を添え、⑤のソースをかける。
    7 70
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