『デミ風きのこソースで。鉄板ハンバーグステーキ』

• 30分

材料4人分（（ハンバーグ４個分））

• 合挽き肉
  550g
• 玉ねぎ
  1/2個
• A
  塩
  小さじ1
• A
  こしょう
  少々
• A
  ナツメグ（あれば）
  少々
• 卵
  2個
• パン粉（乾燥）
  20g
• 牛乳
  50g
• ＜デミ風きのこソース＞
  ＊＊
• しめじ
  ５０g
• B
  水
  大さじ2
• B
  赤ワイン
  大さじ1
• B
  ケチャップ
  大さじ1/2
• B
  醤油、ウスターソース
  各小さじ1
• B
  砂糖
  小さじ1/4
• B
  塩
  少々
• バター
  ５g

作り方

• 下準備
  ▪️玉ねぎはみじん切りにする。 ▪️パン粉（乾燥）に牛乳を加えて混ぜ、やわらかくしておく。 ▪️しめじは食べやすい大きさに切る。

• 1

  フライパンのサラダ油（少々）を熱し、玉ねぎと少々の塩（分量外）を入れて炒める。しんなりとしたら、器にうつして冷ます。

• 2

  ボウルに合挽き肉とA 塩小さじ1、こしょう少々、ナツメグ（あれば）少々を入れてよく練る。玉ねぎと卵、牛乳に浸したパン粉も加えてよく練る。

• 3

  肉だねを４等分にし、それぞれ丸くととのえる。中心部分を軽く凹ませる。

• 4

  スキレット（または鉄フライパン）にサラダ油（小さじ２）を入れ、中火でしっかりと温める。ハンバーグをのせ、焼き色がついたら裏返し、蓋をして火を弱め、10分焼く。

• 5

  （ハンバーグを焼いている間に＜デミ風きのこソース＞を作る） 別のフライパンにサラダ油（大さじ1/2）を入れて中火で温め、しめじを炒める。B 水大さじ2、赤ワイン大さじ1、ケチャップ大さじ1/2、醤油、ウスターソース各小さじ1、砂糖小さじ1/4、塩少々を加え、軽く煮詰めたら火を止めてバターを加える。

• 6

  ハンバーグにお好みの野菜を添え、⑤のソースをかける。

ポイント

▪️ハンバーグは粘りがでるまでしっかりと練ってください。 ▪️スキレット（または鉄フライパン）はしっかりと温めてから焼いてください。温めが弱いと、肉がくっつく場合があります。

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