『デミ風きのこソースで。鉄板ハンバーグステーキ』

▪️玉ねぎはみじん切りにする。 ▪️パン粉（乾燥）に牛乳を加えて混ぜ、やわらかくしておく。 ▪️しめじは食べやすい大きさに切る。

フライパンのサラダ油（少々）を熱し、玉ねぎと少々の塩（分量外）を入れて炒める。しんなりとしたら、器にうつして冷ます。

ボウルに合挽き肉とA 塩小さじ1、こしょう少々、ナツメグ（あれば）少々を入れてよく練る。玉ねぎと卵、牛乳に浸したパン粉も加えてよく練る。

肉だねを４等分にし、それぞれ丸くととのえる。中心部分を軽く凹ませる。

スキレット（または鉄フライパン）にサラダ油（小さじ２）を入れ、中火でしっかりと温める。ハンバーグをのせ、焼き色がついたら裏返し、蓋をして火を弱め、10分焼く。

（ハンバーグを焼いている間に＜デミ風きのこソース＞を作る） 別のフライパンにサラダ油（大さじ1/2）を入れて中火で温め、しめじを炒める。B 水大さじ2、赤ワイン大さじ1、ケチャップ大さじ1/2、醤油、ウスターソース各小さじ1、砂糖小さじ1/4、塩少々を加え、軽く煮詰めたら火を止めてバターを加える。

ハンバーグにお好みの野菜を添え、⑤のソースをかける。