ひき肉と春野菜のクリームパスタ

材料3人分

• ペンネ
  150g
• 豚ひき肉
  90g
• 菜の花
  100g
• 筍(下茹で済みのもの)
  100g
• 生椎茸
  2枚
• 塩
  小さじ1/3
• 薄力粉
  大さじ2/3
• 牛乳
  150g
• パスタの茹で汁
  50g
• チーズ(削ったもの、または粉チーズ)
  大さじ1
• 塩
  適量
• <仕上げ>
• チーズ(削ったもの、または粉チーズ)
  適量
• 黒こしょう
  少々
• パセリ(みじん切り)
  適量

作り方

• 1

  菜の花は茎と蕾の部分に分け、それぞれ塩茹でする。ザルにあけて冷まし、ギュッと絞って水気を切る。茎の部分を食べやすい長さに切る。

• 2

  筍は薄切りにし、生椎茸は石づきを落とし、薄切りにする。

• 3

  鍋にお湯(1L)を沸かし、1%の塩(分量外)を入れる。ペンネを茹で始める。

• 4

  (ペンネを茹でている間に)フライパンにサラダ油を熱し、豚ひき肉をほぐしながら炒める。筍と生椎茸も加えて炒めたら塩をふる。薄力粉も加えて軽く炒める。

• 5

  牛乳とパスタの茹で汁を加え、煮立ってきたら菜の花とチーズを加える。塩で味をととのえる。

  
• 6

  ペンネをザルにあけ、5に加えて和える。皿に盛り付け、チーズと黒こしょう、パセリをかける。

ポイント

・仕上げのチーズや塩の量はお好みで調節してください。 ・菜の花は塩茹でしておくと、ほんのりと塩味もつき、色合いも良いです。

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