豆腐とひき肉の黒ごま味噌スープ

15

2019.12.18

分類汁物

調理時間: 15分

ID 383838

tomoko

旬を楽しむ!野菜のアイデアレシピ帳

豆腐ときのこのヘルシーな組み合わせに、ひき肉の旨味をプラス!

黒ごまの香ばしさがアクセントになって美味しいですよ♪
(黒ごまなければ、香ばしさは半減しますが、白いりごまでも代用できます)

ラー油はお好みで調節してくださいね。

    材料2人分
    絹豆腐 1/3丁
    豚ひき肉 50g
    えのき 40g
    干し椎茸(水で戻したもの) 1枚
    油揚げ 1/2枚
    生姜のみじん切り 小さじ1/2
    A
    干し椎茸の戻し汁 100ml
    A
    200ml
    B
    味噌 小さじ2
    B
    鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ2
    B
    黒すりごま 小さじ1/2
    細ねぎ(小口切り) 適量
    ラー油 適量
    作り方
    Point!
    ▪️味噌によって塩分が多少異なるので、味をみながら調節してください。

    ▪️白すりごまでも代用できます。
    1. ▪️えのきは半分に切り、干し椎茸(水で戻したもの)は薄切りにする。
      ▪️油揚げは半分に切って細切りにする。
    2. 鍋にサラダ油(小さじ2)と生姜のみじん切りを入れ、弱火で香りが立つまで炒める。豚ひき肉、えのきと干し椎茸の順に加えてその都度炒める。
    3. ①にA

      干し椎茸の戻し汁 100ml、水 200ml

      と絹豆腐をスプーンで小さめにすくいながら鍋に加え、油揚げも加える。火を強め、煮立ってきたらB

      味噌 小さじ2、鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ2、黒すりごま 小さじ1/2

      で調味する。
    4. 器に盛り付け、細ねぎ(小口切り)をのせ、お好みでラー油をかける。
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