豆腐とひき肉の黒ごま味噌スープ

材料2人分

• 絹豆腐
  1/3丁
• 豚ひき肉
  50g
• えのき
  40g
• 干し椎茸（水で戻したもの）
  1枚
• 油揚げ
  1/2枚
• 生姜のみじん切り
  小さじ1/2
• A
  干し椎茸の戻し汁
  100ml
• A
  水
  200ml
• B
  味噌
  小さじ2
• B
  鶏ガラスープの素（顆粒）
  小さじ2
• B
  黒すりごま
  小さじ1/2
• 細ねぎ（小口切り）
  適量
• ラー油
  適量

作り方

• 下準備
  ▪️えのきは半分に切り、干し椎茸（水で戻したもの）は薄切りにする。 ▪️油揚げは半分に切って細切りにする。

• 1

  鍋にサラダ油（小さじ2）と生姜のみじん切りを入れ、弱火で香りが立つまで炒める。豚ひき肉、えのきと干し椎茸の順に加えてその都度炒める。

  
• 2

  ①にA 干し椎茸の戻し汁100ml、水200mlと絹豆腐をスプーンで小さめにすくいながら鍋に加え、油揚げも加える。火を強め、煮立ってきたらB 味噌小さじ2、鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ2、黒すりごま小さじ1/2で調味する。

  
• 3

  器に盛り付け、細ねぎ（小口切り）をのせ、お好みでラー油をかける。

ポイント

▪️味噌によって塩分が多少異なるので、味をみながら調節してください。 ▪️白すりごまでも代用できます。

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