『具だくさん春雨サラダ』さっぱり食べやすい♪夏バテ防止に！

材料2人分

• 緑豆春雨（乾燥）
  30g
• きゅうり
  1/2本(50g)
• にんじん
  1/8本(25g)
• ハム
  1枚
• 卵
  1個
• 塩
  少々(卵用)
• A
  酢・醤油
  各小さじ2
• A
  砂糖
  小さじ2/3
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  こしょう
  少々
• ごま油
  大さじ1

作り方

• 1

  緑豆春雨（乾燥）は熱湯で４分ほど茹でてザルにあげ、流水でさっと洗い水気をよく切る。食べやすい長さに切る。

• 2

  きゅうりは細切りに、にんじんは千切りにする。合わせて少々の塩（分量外）でもみ、5分おいて水気を絞る。 ハムは細切りにする。

  
• 3

  ボウルに卵と塩（分量外）を入れてよく溶きほぐす。フライパンにサラダ油を中火でよく熱し、フライパンで炒め、卵を炒めて取り出し、ほぐしておく。

  
• 4

  ボウルに１と２の野菜とハム、A 酢・醤油各小さじ2、砂糖小さじ2/3、塩小さじ1/4、こしょう少々を入れてよく混ぜ合わせる。さらに、３とごま油を加えてよく混ぜ合わせる。

  

ポイント

◯味が薄くならないように、春雨の水気はよく切ってください。ザルの中で、手で握るようにすると水気がよく切れます。 ◯卵を炒めるときは、フライパンと油をよく熱することで炒めやすくなります。

作ってみた！

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