冬のご馳走♬『チキンときのことほうれん草のなめらかグラタン』

・鶏むね肉は皮を取り、そぎ切りにしてから2㎝角に切り、A 酒大さじ1、塩小さじ1/3、こしょう少々をよくもみ込む。 ・玉ねぎは5㎜幅の薄切りにする。 ・エリンギは食べやすい大きさに切る。 ・ほうれん草は4㎝幅に切る。

フライパンにサラダ油（大さじ1）を中火で熱し、玉ねぎとエリンギをしんなりするまで炒めたら塩（小さじ1/4）をふる。鶏肉を加えて表面が白っぽくなるまで炒め、さらにほうれん草を加えて軽くしんなりするまで炒めて火を止める。

ホワイトソースを作る。 鍋にバター（無塩）を溶かし、薄力粉を加えて混ぜる。中火にかけ、ふつふつとしてきたら弱火にし、ヘラでときどき混ぜながら10分程度加熱する。

２に牛乳を加えて混ぜたら、中火にしてとろみがつくまで泡立て器でよく混ぜる。

１の具材に３のホワイトソースを合わせ、塩（小さじ1/3程度）で味をととのえる。グラタン皿に入れてピザ用チーズをのせたら、トースターで焦げ目がつくまで焼く。