冬のご馳走*『チキンときのことほうれん草のなめらかグラタン』

30

2020.12.04

分類主菜

調理時間: 30分

ID 402471

tomoko

旬を楽しむ!野菜のアイデアレシピ帳

とろ〜りなめらかなホワイトソースに、むね肉とほうれん草、きのこを合わせた熱々グラタン^^
ほうれん草はさっと炒めて彩り良く!
鶏胸肉には酒をもみ込み、フライパンで軽く火入れをしてやわらかく。
バターと薄力粉はじっくり加熱し、泡立て器でよく混ぜてコクのあるなめらかなホワイトソースに仕上げます。

食卓もパッと華やかに、家族も思わず笑顔になるような、具だくさんグラタン♫
心もカラダも温めてくれるグラタン、『日本の食卓を応援!』レシピになれば嬉しいです^^

グラタン フライパン きのこ エリンギ しめじ 鶏胸肉 ホワイトソース ほうれん草 牛乳 子供 鶏肉炒め 玉ねぎ 洋食 バター

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材料(3〜4人分)
鶏胸肉 1枚(220g)
玉ねぎ 1/2個(100g)
エリンギ 1と1/2パック(150g・しめじでもOK!)
ほうれん草 150g
A
大さじ1
A
小さじ1/3
A
こしょう 少々
バター(無塩) 40g
薄力粉 40g
牛乳 500ml
適宜
ピザ用チーズ 適量
パセリのみじん切り 適量
作り方
Point!
▪️バターと薄力粉をよく加熱し、泡立て器で混ぜることで、ダマのできにくい滑らかでコクのあるホワイトソースが作れます。焦がさないように丁寧に火入れしてください。

▪️有塩バターを使用する場合は、工程④の塩分を調節してください。

▪️ほうれん草は加熱し過ぎると色が悪くなるので、さっと合わせて火を止めてください。
  1. ▪️鶏胸肉は皮を取り、そぎ切りにしてから2㎝角に切る。A

    酒 大さじ1、塩 小さじ1/3、こしょう 少々

    をよくもみ込んでおく。

    ▪️玉ねぎは5㎜幅に切る。

    ▪️エリンギは食べやすい大きさに切る。

    ▪️ほうれん草は4㎝幅に切る。
  2. フライパンにサラダ油(大さじ1)を中火で熱し、玉ねぎとエリンギをしんなりするまでよく炒めて塩(小さじ1/4)をふる。鶏肉も加えて表面が白っぽくなるまで炒めたら、さらにほうれん草も加えてさっと炒め合わせて火を止める。
  3. ホワイトソースを作る。
    鍋にバター(無塩)を溶かし、薄力粉を加えて混ぜる。中火にかけ、ふつふつとしてきたら弱火にし、ヘラでときどき混ぜながら、写真のように滑らかになるまで加熱する。
  4. 牛乳を加えて混ぜる。中火でとろみがつくまで泡立て器でよく混ぜる。
  5. ①にホワイトソースを合わせ、塩(小さじ1/3〜)で味をととのえる。
    グラタン皿に入れ、ピザ用チーズをのせてトースターで焦げ目がつくまで焼く。お好みでパセリのみじん切りを散らす。
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    コメント・感想 Comment
    cocoa さん
    2021.01.15 19:06

    きのこが無くてほうれん草と鶏肉、玉ねぎだけですがすごく美味しくできました!(表面少し焦げちゃいましたが) 優しいお味で2歳の娘もパクパク食べました。

    tomoko
    tomoko さん
    2021.01.15 21:02:18

    作っていただきありがとうございます!お子さんにも喜んで食べてもらえてすごく嬉しいです♫

    370230 さん
    2020.12.26 12:22

    クリスマスに作りました。ホワイトソースもうまく出来て感動しました。味付けもちょうどよくて、とっても美味しかったです!

    tomoko
    tomoko さん
    2020.12.27 09:47:30

    おはようございます!グラタン作っていただきありがとうございます^^ホワイトソースや味付けも喜んでいただけてとても嬉しいです♪♪

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