主菜
『夏野菜たっぷり麻婆なす』具だくさん♪ピリ辛で食欲アップ！
20分
- エネルギー325kcal
- 炭水化物16.5g
- 脂質23.5g
- たんぱく質15.2g
- 糖質12.8g
- 食塩相当量2.1g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
ピリ辛濃厚な肉味噌あんで旬のなすとピーマンを絡めた、具だくさんの麻婆なすレシピです😊 フライパンで焼くなすはとろっとろの仕上がりに🍆✨ ご飯も進むこと間違いなしの美味しさです♡ 豆板醤の量はお好みで調節しても！我が家では、子どもたちと一緒に食べるときは、小さじ1/4程度にしています😀
材料2人分
- なす2本(200g)
- ピーマン2個(70g)
- サラダ油大さじ2
- 豚ひき肉120g
- A生姜のみじん切り1かけ分
- Aにんにくのみじん切り1/2かけ分
- A豆板醤小さじ1/2
- B酒、醤油各大さじ2/3
- B赤味噌・砂糖各小さじ1と1/2
- C水120ml
- C鶏がらスープの素（顆粒）小さじ1と1/2
- 片栗粉小さじ1と1/2
- 酢・ごま油各小さじ1/2
作り方
- 1
なすはヘタを切り落とし、横半分、縦6等分に切り、水にさ らして水気を切る。 ピーマンはヘタと種を取り除き、細切りにする。 片栗粉は倍量の水で溶く。(水溶き片栗粉) B 酒、醤油各大さじ2/3、赤味噌・砂糖各小さじ1と1/2は混ぜ合わせておく。
- 2
フライパンにサラダ油と水気を切ったなすの皮を下にして並べて中火にかけ、4分焼く。なすを返して焼き色がついたら取り出し、残った油は拭き取る。
- 3
フライパンを中火で熱し、豚ひき肉をほぐしながら炒め、A 生姜のみじん切り1かけ分、にんにくのみじん切り1/2かけ分、豆板醤小さじ1/2を加えて炒める。さらに、Bを加えて肉に馴染むまでよく炒める。
- 4
C 水120ml、鶏がらスープの素（顆粒）小さじ1と1/2を加えて煮立ったら、ピーマンを加えて30秒ほど炒め煮する。
- 5
２のなすを戻し、水溶き片栗粉でとろみをつけて火を止め、酢・ごま油を回しかける。
ポイント
◯なすをとろっとやわらかく焼くコツは油の量にあります。油は少し多めに敷き、皮から焼くことで色ツヤも良く仕上がります。 ◯酢を加えることで味がしまり、さらに美味しく仕上がります。
レシピID：417793
更新日：2025/08/02
投稿日：2021/07/29
作ってみた！
あき♡2024/10/21 21:00
赤味噌がなく、普通のお味噌と甜麺醤も少し混ぜましたが時短で本当に美味しくできました！また、リピートさせて頂きますᕷ˖゜😊
ナムディ2024/06/25 19:37
ちょうど材料が揃っていたので作りました😄 簡単でとても美味しかったです🥰
なぁ2023/10/04 01:53
赤味噌がなかったので甜麺醤を使用しましたが本格的なお味でとても美味しかったです(^^)
すずかすてら2022/09/13 20:46
とても美味しかったです！！ お腹が弱くて油はあまり使えないので少量の油でコーティングして蒸し焼きにしてトロトロ茄子になりました！味付け最高です！ご馳走さまでした。
4163152021/08/06 05:53
とても美味しかったです♪ 酢がいい仕事していますね！
