『夏野菜たっぷり麻婆なす』辛さ控えめで子どもも喜ぶ♪♪

20

2021.07.29

分類主菜

調理時間: 20分

ID 417793

tomoko

旬を楽しむ!野菜のアイデアレシピ帳

=== ご飯がススム甘味噌おかず!なすレシピ ===

たっぷりの夏野菜に
濃厚な味噌味が絡んだ麻婆なす!

子どもたちにも食べやすいように
四川の麻婆なすよりも、
豆板醤の辛さを控えめにしています^ ^

なすは揚げずにフライパンでトロトロの仕上がり♪

ご飯が進むこと間違いなしの美味しさです♡

    材料

    2人分
    長なす(大) 1本(150g)
    ピーマン 2個(70g)
    豚ひき肉 120g
    A
    生姜とにんにくのみじん切り 各小さじ1/2
    A
    豆板醤 小さじ1/2
    B
    赤味噌、砂糖 各小さじ2
    B
    酒、醤油 各大さじ1
    B
    黒こしょう 少々
    C
    120ml
    C
    鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ1と1/3
    片栗粉 小さじ1と1/2
    小さじ1/2
    ごま油 小さじ1

    作り方

    ポイント

    ▶︎ひき肉に調味料を加えたら、汁気がなくなるまで煮詰めるようによく炒めてください。

    ▶︎なすをとろりと美味しく焼くコツは油の量。少し多めに敷き、皮から焼くことで色ツヤも良く仕上がります。

    ▶︎仕上げの酢で味がしまり、美味しさがアップします!
    公式アプリで献立を作ろう

    レシピを自由に組み合わせて
    あなただけの献立が作れる!

    アプリストアへ

    1. ▶︎長なす(大)はヘタを切り落とし、横3等分、縦4等分に切り、水にさらしてアクを抜く。

      ▶︎ピーマンはヘタと種を取り除き、細切りにする。

      ▶︎片栗粉は水(大さじ1)で溶いておく。

      ▶︎B

      赤味噌、砂糖 各小さじ2、酒、醤油 各大さじ1、黒こしょう 少々

      は合わせておく。
    2. 火にかける前のフライパンにサラダ油(大さじ3)と水気を切ったなすの皮を下にして並べ、中火に3分かける。なすを返して焼き色をつけたら取り出す。フライパンの余分な油は拭き取っておく。
    3. フライパンを中火で熱し、豚ひき肉をほぐしながら炒めたら、A

      生姜とにんにくのみじん切り 各小さじ1/2、豆板醤 小さじ1/2

      を加えて香りがするまで炒める。Bの合わせ調味料も加えて汁気がなくなるまでよく炒める。
    4. (このまま中火で)C

      水 120ml、鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ1と1/3

      を加えて煮立ってきたら、ピーマンを加えて30秒ほど混ぜながら火を入れる。
    5. ①のなすを戻して軽く混ぜたら、よく溶いた水溶き片栗粉でとろみをつける。火を止めて酢とごま油をまわしけ、軽く混ぜたら出来上がり!
    2 270

    コメント・感想 Comment

    416315 さん
    2021.08.06 05:53

    とても美味しかったです♪ 酢がいい仕事していますね!

    tomoko
    tomoko さん
    2021.08.06 09:47:13

    作っていただきありがとうございます!喜んでいただけてとても嬉しいです^ ^酢はほんの少量ですが、加えるとさらに美味しくなりますよね♪お写真も添えていただきありとうございます^ ^

    ハッピーハシビロコウ さん
    2021.07.31 10:16

    質問で失礼します💦赤味噌が無いのですが、甜麺醤でも大丈夫ですか?それとも、普通のお味噌の方が近しい味になりますか?

    tomoko
    tomoko さん
    2021.07.31 10:58:56

    ご質問いただきありがとうございます^ ^赤味噌は普通のお味噌でも代用できます!渋みやコクのある赤味噌に比べ、一般的なお味噌は甘みが強い場合もありますので、砂糖の量を少し控えても(砂糖小さじ2→小さじ1と2/3)良いかもしれません^ ^参考までですが、ぜひお試しいただけたら嬉しいです♪

    tomoko
    tomoko さん
    2021.07.31 10:42:59

    ちなみに甜麺醤は、砂糖や醤油の分量が大きく変わりますので、お味噌の方が代用に良いかと思います^ ^

    ハッピーハシビロコウ
    ハッピーハシビロコウ さん
    2021.07.31 11:51:30

    お忙しい中、ワガママな質問に返信頂きありがとうございました💦よくわかりました。お砂糖控えてつくります!ありがとうございました!

    感想をもっと見る(ログイン)

    このレシピの感想を伝える

    ログインして感想を伝えよう!

    つくメモ

    <つくメモって?>
    あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

    お気に入り度

    このレシピをサイトに埋め込む

    「麻婆茄子 」に関するレシピmore

    関連コラム article

    アプリで
    見る
    まずは3ヶ月無料でお試し!

    ※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。
    ※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から3ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額450円(税込)が発生します。
    ※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。

    プレミアムサービスとは