『夏野菜たっぷり麻婆なす』具だくさん♪ピリ辛で食欲アップ！

・なすはヘタを切り落とし、横半分、縦6等分（細い部分は縦4等分）に切って水にさらす。 ・ピーマンはヘタと種を取り除き、細切りにする。 ・片栗粉は水（小さじ2）で溶く。（水溶き片栗粉） ・B 赤味噌、砂糖各小さじ1と1/2、酒、醤油各大さじ2/3は混ぜ合わせておく。

フライパンにサラダ油（大さじ2〜2.5）と水気を切ったなすの皮を下にして並べてから中火にかけ、３分焼く。なすを返して焼き色がついたら取り出し、残った油は拭き取る。

フライパンを中火で熱し、豚ひき肉をほぐしながら炒めたら、A 生姜のみじん切り1片分、にんにくのみじん切り1/2片分、豆板醤小さじ1/2を加えて炒める。さらに、合わせたBを加えて肉に馴染むまでよく炒める。

（このまま中火で）C 水120ml、鶏がらスープの素（顆粒）小さじ1と1/2を加えて煮立ったら、ピーマンを加えて30秒ほど混ぜながら火を入れる。

①のなすを戻し、水溶き片栗粉でとろみをつけたら火を止め、酢、ごま油を回しかける。