【にんじんの子和え】津軽の郷土料理

• 20分

材料4人分

• 人参（中）
  1本
• しらたき
  100g
• 真鱈の子（生）
  (200g～300g)
• 高野豆腐
  1枚
• 長ねぎ
  1/2本
• A
  だし汁
  150ml
• A
  日本酒
  大さじ1
• B
  醤油
  大さじ1
• B
  みりん
  大さじ1
• ごま油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  しらたきを下茹で後、ざるにあげ水切り。 高野豆腐を水で戻す。 人参（中）を5cm程の千切り長ネギは、小口切り。 高野豆腐は細めの短冊切り、しらたきは食べやすい長さに切る。 真鱈の子（生）は皮に切り目を入れ開き、包丁の背で皮からそいで取り出す。

  
• 1

  鍋にごま油を入れ中火で熱し、人参としらたきを炒めしんなりしてきたらA だし汁150ml、日本酒大さじ1を加える。

  
• 2

  沸騰したら真鱈の子をいれ、箸でほぐし、B 醤油大さじ1、みりん大さじ1を加え、味を見て必要なら醤油とみりんで味を調える。

• 3

  高野豆腐を入れ、混ぜながら煮含ませ、最後に火を止め、長ねぎを加え混ぜる。

  

ポイント

☑︎人参は、スライサーで切ってもOK。 ☑︎人参は、煮過ぎない事がポイント。 ☑︎ごま油で炒めるとコクが出ます。 ☑︎冷めても美味しいです。 ☑︎冷めると塩味を強く感じるので塩分は、控えめにしております。 ☑︎冷蔵庫に入れて2日〜３日以内にお召し上がりください。 ☑︎真鱈の生の子は、冷凍できます。

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