津軽の郷土料理にんじんの子和え【#常備菜】

20

2019.02.26

分類副菜

調理時間: 20分

ID 372526

村越仁美

      

津軽の冬の郷土料理
冬の食材、生の真鱈の子と人参を炒り煮にする人参の子和え。
津軽では、冬の家庭料理として又はお正月料理の一つとして作られています。
優しい味つけがどこか懐かしくご飯が進む一品です。
今回は、常備菜として少し多めの4人前のレシピになっています。
器:津軽金山焼
箸:津軽塗

    材料

    4人分
    人参(中) 1本
    しらたき 100g
    真鱈の子(生) (200g~300g)
    高野豆腐 1枚
    長ねぎ 1/2本
    A
    だし汁 150ml
    A
    日本酒 大さじ1
    B
    醤油 大さじ1
    B
    みりん 大さじ1
    ごま油 大さじ1

    作り方

    ポイント

    ☑︎人参は、スライサーで切ってもOK。
    ☑︎人参は、煮過ぎない事がポイント。
    ☑︎ごま油で炒めるとコクが出ます。
    ☑︎冷めても美味しいです。
    ☑︎冷めると塩味を強く感じるので塩分は、控えめにしております。
    ☑︎冷蔵庫に入れて2日〜3日以内にお召し上がりください。
    ☑︎真鱈の生の子は、冷凍できます。
    1. しらたきを下茹で後、ざるにあげ水切り。
      高野豆腐を水で戻す。
      人参(中)を5cm程の千切り長ネギは、小口切り。
      高野豆腐は細めの短冊切り、しらたきは食べやすい長さに切る。
      真鱈の子(生)は皮に切り目を入れ開き、包丁の背で皮からそいで取り出す。
    2. 鍋にごま油を入れ中火で熱し、人参としらたきを炒めしんなりしてきたらA

      だし汁 150ml、日本酒 大さじ1

      を加える。
    3. 沸騰したら真鱈の子をいれ、箸でほぐし、B

      醤油 大さじ1、みりん 大さじ1

      を加え、味を見て必要なら醤油とみりんで味を調える。
    4. 高野豆腐を入れ、混ぜながら煮含ませ、最後に火を止め、長ねぎを加え混ぜる。
    50 56

    コメント・感想 Comment

    のざみん💗 さん
    2022.01.18 15:12

    ボイントに塩は控えめに、とあるのですかレシピに塩はありませんよね? 塩分である醤油は控えめにとういうことでしょうか?

    村越仁美
    村越仁美 さん
    2022.01.18 16:08:23

    のざみんさん💗こんにちは。レシピをご覧下さりありがとうございます。ポイントに「塩は、控えめに」と記載しておりましたが「塩分を控えめに」の記載間違いでした。文章訂正致しました。今回は、貴重なご意見、再度見直しする良い機会をありがとうございました😌

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