冬にぴったり即席漬物♡かぶのべったら漬け風

材料4人分

• A
  かぶ
  300g
• A
  にんじん
  30g
• A
  刻み昆布
  5g(乾燥のもの)
• A
  鷹の爪
  1本
• A
  塩
  9g
• 甘麹
  大さじ3〜4

作り方

• 下準備
  •かぶは皮を剥き、薄い銀杏切り。 •にんじんは細めの千切り。 •刻み昆布はさっと水で戻し、水気を切る。 •鷹の爪を薄い輪切りにする。

• 1

  A かぶ300g、にんじん30g、刻み昆布5g、鷹の爪1本、塩9gをポリ袋に入れる。 揉んで全体に塩をなじませる。

  
• 2

  袋の口を縛り、上に皿などで軽く重しをして 1時間置く。

  
• 3

  手で軽く絞るか、袋の端をカットして水を流す。

• 4

  甘麹を加えてよく混ぜ、器に盛り付ける。 ※10分ほど置くと、より味がなじみます。

  

ポイント

•甘麹を多めにすることで、市販のべったら漬けに近いまろやかで濃厚な甘みになる。 •かぶの代わりに大根もシャキッと感があり美味しくておすすめ。 •甘麹は水分となじんでいくので、入れた直後よりも少し置いた方が味が丸くなる。 •翌日も美味しいけど、当日〜翌日で食べ切り推奨（水が出やすいので）。 •※辛いのが苦手な方やお子様がいるご家庭は鷹の爪は省いてください！

作ってみた！

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