主菜
黒胡椒香る鶏の唐揚げ生搾りレモンソース
投稿日2014/04/15
更新日2014/04/15
調理時間20分
黒胡椒をきかせた唐揚げに特製生搾りのレモンソースをかけて 唐揚げも野菜もさっぱり♪美味しいよ～ん!
材料4人分
- 鶏もも肉2枚
- 日本酒大さじ2
- 黒胡椒小さじ2
- 塩小さじ1
- レモン(瓶詰めレモン果汁でも可)2個(100cc)
- 砂糖大さじ2
- 片栗粉大さじ4
- 揚げ油適量
- レタス1/2個
- きゅうり1本
作り方
ポイント
◆二度揚げがポイント、最初は弱火でじっくり いったん揚げて余熱で火を通し、最後に高温で外側をカリッと! ◆お子さんのいらっしゃるご家庭では黒胡椒を加減して下さいね
- 1
鶏もも肉は皮目にフォークを刺しまんべんなく穴を開け、一口大に切って日本酒をもみこみ10分おく ※臭み消しの為
- 2
レタスとキュウリは千切りにして氷水につけておく レモンを半分に切りスライスを2枚よけ半月切りに 残りを搾り砂糖を合わせる
- 3
鶏もも肉にビニール袋に入れ、塩と黒胡椒をふりかけもみこみ 片栗粉をまぶす 160度の油で鶏をじっくり揚げる 少し色がついたらいったん取りだし休ます ※余熱で中に火を通す
- 4
180度の油で再度、鶏を揚げる これで中はジューシーやわらか、外はカリッとした唐揚げになります お皿に水切りした野菜を盛り中央に唐揚げとレモンを並べ熱いうちにレモンソースをかけ完成 レモンソースは野菜にもかけてどうぞ
レシピID
114784
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- Artist
調理師/料理家 槙 かおる
料理は「ときめきと感動」そして「ひと手間」をテーマに 料理には様々な思い出がある… 子供の頃に食べた料理、大人になって作った想い出、誰かと一緒に食べた想い出 割烹旅館に生まれ、幼き頃より瀬戸内の祖父母の家で、新鮮な魚で育ち 祖母に教わったお袋の味と、家業のおもてなしの味を受け継ぎ 料理で「ときめきと感動」そして「ひと手間」の大切さをお伝えしていきます。 資格、調理師