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黒胡椒香る鶏の唐揚げ生搾りレモンソース

20

2014.04.15

分類主菜

調理時間: 20分

ID114784

調理師/料理家 槙 かおる

ひと手間かけておいしいごはん

黒胡椒をきかせた唐揚げに特製生搾りのレモンソースをかけて
唐揚げも野菜もさっぱり♪美味しいよ~ん!

唐揚げ ドレッシング 洋食 おふくろの味 揚もの 肉のおかず 子供 レモン 鶏もも肉 きゅうり おもてなし お弁当 レタス パーティー

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材料4人分
鶏もも肉 2枚
日本酒 大2
黒胡椒 小2
小1
レモン(瓶詰めレモン果汁でも可) 2個(100cc)
砂糖 大2
片栗粉 大4
揚げ油 適量
レタス 1/2個
きゅうり 1本
作り方
Point!
◆二度揚げがポイント、最初は弱火でじっくり いったん揚げて余熱で火を通し、最後に高温で外側をカリッと! ◆お子さんのいらっしゃるご家庭では黒胡椒を加減して下さいね
  1. 鶏もも肉は皮目にフォークを刺しまんべんなく穴を開け、一口大に切って日本酒をもみこみ10分おく
    ※臭み消しの為
  2. レタスとキュウリは千切りにして氷水につけておく
    レモンを半分に切りスライスを2枚よけ半月切りに
    残りを搾り砂糖を合わせる
  3. 鶏もも肉にビニール袋に入れ、塩と黒胡椒をふりかけもみこみ 片栗粉をまぶす
    160度の油で鶏をじっくり揚げる
    少し色がついたらいったん取りだし休ます
    ※余熱で中に火を通す
  4. 180度の油で再度、鶏を揚げる
    これで中はジューシーやわらか、外はカリッとした唐揚げになります
    お皿に水切りした野菜を盛り中央に唐揚げとレモンを並べ熱いうちにレモンソースをかけ完成
    レモンソースは野菜にもかけてどうぞ
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