【作り置きに】豆腐と鶏ひき肉の甘辛肉味噌

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2020.01.30

分類副菜

調理時間: 10分

ID 385516

神田えり子

私と家族と食卓と

作り置きできる肉そぼろに、豆腐を入れてかさ増し。
ごはんにのせても、サラダの具材にしてもおいしいですよ。

    材料4人分
    木綿豆腐 1丁
    鶏ひき肉 100g(鶏むねのひき肉を使用しています)
    白ねぎ 10cm
    しょうが 1片(10gくらい)
    ごま油 小さじ2
    A
    砂糖 大さじ1
    A
    味噌 大さじ1
    A
    みりん 大さじ1
    A
    しょうゆ 大さじ1.5
    作り方
    Point!
    〇冷蔵で3日ほど保存可。

    【お悩み解決】
    そぼろを作るときに油っぽくならないようにするには・・・
    ひき肉にしっかり火を通してから、調味料を入れます!
    フライパンにひき肉から出てきた油がたまっていたら、ペーパーで拭き取ってから調味料を入れるといいですよ。
    どの種類のひき肉でも、そしてどんな味付けの時でも使えるコツなので、お試しくださいね!
    1. ・白ねぎはみじん切り、しょうがは皮をむいてみじん切りにする。
    2. 木綿豆腐ペーパーで包んで耐熱皿に載せ、ラップはせずに電子レンジ600W4分加熱して水切りをする。
      ☆半分に切ってそれぞれペーパーに包むとしっかり水切りできます。
    3. フライパンに油を敷かずに、水切りした木綿豆腐を入れて木べらでほぐしながらそぼろ状に炒める。
      一旦取り出しておく。
    4. 同じフライパンに白ねぎ、しょうが、ごま油を入れて弱火にかけ、いい香りがしたら、鶏ひき肉を加えて中火でそぼろ状になるまで炒める。

      ☆フライパンに油がたまったらペーパーで拭き取ると油っぽくなりません。
    5. 取り出しておいた豆腐、A

      砂糖 大さじ1、味噌 大さじ1、みりん 大さじ1、しょうゆ 大さじ1.5

      を入れて軽く煮詰めて炒める。
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