牛肉とごぼうとピーマンのきんぴら

15

2021.04.17

分類副菜

調理時間: 15分

ID 411011

神田えり子

私と家族と食卓と

牛肉、ピーマン、ごぼうの食べごたえありのきんぴら。
パクパク食べれてごはんにもよく合います。
ごぼうは少し大きめのささがきに切って、食感よく仕上げています。
日もちもするので、多めに作ってお弁当のおかずにするのもおすすめです。

    材料4人分
    牛細切れ肉 80g
    ごぼう 1/2本(約80g)
    ピーマン 3個
    ごま油 大さじ1/2
    A
    砂糖 小さじ2
    A
    大さじ1
    A
    みりん 大さじ1
    A
    しょうゆ 大さじ1
    白いりごま 大さじ1/2
    作り方
    Point!
    ○ごぼうは皮の近くが香りがいいので、皮はむかずに包丁の背でこそげ取る程度にします。
    水にもさらさずに風味を楽しみます。
    ○ごぼうはよく炒めてから調味料を入れると、味染みしやすくなります。
    ○日もち・・・
    保存容器で冷蔵保存:4〜5日
    保存容器、またはジッパー付き袋に入れ冷凍保存:3週間
    1. 牛細切れ肉は2cm幅に切る。
      ごぼうはよく洗って、包丁の裏で皮を軽くこそげ取り、大きめのささがきに切る。
      ピーマンは縦半分に切って種とヘタを取り、縦に細切りにする。
    2. フライパンにごま油を中火で熱し、ごぼうを入れていい香りがするまで2分ほどしっかり炒める。
    3. 牛肉を入れて炒め、8割ほど火が通ったら、A

      砂糖 小さじ2、酒 大さじ1、みりん 大さじ1、しょうゆ 大さじ1

      を入れて混ぜながらひと煮立ちする。
    4. ピーマンを入れて全体を炒め合わせたら、火を止めて白いりごまを加え混ぜる。
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