牛肉とごぼうとピーマンのきんぴら
投稿日2021/04/17
更新日2021/04/17
調理時間15分
牛肉、ピーマン、ごぼうの食べごたえありのきんぴら。 パクパク食べれてごはんにもよく合います。 ごぼうは少し大きめのささがきに切って、食感よく仕上げています。 日もちもするので、多めに作ってお弁当のおかずにするのもおすすめです。
材料4人分
- 牛細切れ肉80g
- ごぼう1/2本(約80g)
- ピーマン3個
- ごま油大さじ1/2
- A砂糖小さじ2
- A酒大さじ1
- Aみりん大さじ1
- Aしょうゆ大さじ1
- 白いりごま大さじ1/2
作り方
ポイント
○ごぼうは皮の近くが香りがいいので、皮はむかずに包丁の背でこそげ取る程度にします。 水にもさらさずに風味を楽しみます。 ○ごぼうはよく炒めてから調味料を入れると、味染みしやすくなります。 ○日もち・・・ 保存容器で冷蔵保存：4〜5日 保存容器、またはジッパー付き袋に入れ冷凍保存：3週間
- 1
牛細切れ肉は2cm幅に切る。 ごぼうはよく洗って、包丁の裏で皮を軽くこそげ取り、大きめのささがきに切る。 ピーマンは縦半分に切って種とヘタを取り、縦に細切りにする。
- 2
フライパンにごま油を中火で熱し、ごぼうを入れていい香りがするまで2分ほどしっかり炒める。
- 3
牛肉を入れて炒め、8割ほど火が通ったら、A 砂糖小さじ2、酒大さじ1、みりん大さじ1、しょうゆ大さじ1を入れて混ぜながらひと煮立ちする。
- 4
ピーマンを入れて全体を炒め合わせたら、火を止めて白いりごまを加え混ぜる。
411011
質問
作ってみた!
- 388826
2022/06/20 18:56
大きめに切ったゴボウの食感がよく、牛肉の旨味も相まってとても美味しかったです。味付けもちょうど良かったです。我が家の定番になりそうです^^ごちそうさまでした！
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- Artist
神田えり子
料理家
料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ～書籍～ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEスキレット１００％活用マニュアル」（辰巳出版） 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEコンボクッカー１００％活用マニュアル」（辰巳出版） ～テレビ出演～ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+