牛肉とごぼうとピーマンのきんぴら

材料4人分

• 牛細切れ肉
  80g
• ごぼう
  1/2本(約80g)
• ピーマン
  3個
• ごま油
  大さじ1/2
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  酒
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• 白いりごま
  大さじ1/2

作り方

• 1

  牛細切れ肉は2cm幅に切る。 ごぼうはよく洗って、包丁の裏で皮を軽くこそげ取り、大きめのささがきに切る。 ピーマンは縦半分に切って種とヘタを取り、縦に細切りにする。

  
• 2

  フライパンにごま油を中火で熱し、ごぼうを入れていい香りがするまで2分ほどしっかり炒める。

  
• 3

  牛肉を入れて炒め、8割ほど火が通ったら、A 砂糖小さじ2、酒大さじ1、みりん大さじ1、しょうゆ大さじ1を入れて混ぜながらひと煮立ちする。

  
• 4

  ピーマンを入れて全体を炒め合わせたら、火を止めて白いりごまを加え混ぜる。

  

ポイント

○ごぼうは皮の近くが香りがいいので、皮はむかずに包丁の背でこそげ取る程度にします。 水にもさらさずに風味を楽しみます。 ○ごぼうはよく炒めてから調味料を入れると、味染みしやすくなります。 ○日もち・・・ 保存容器で冷蔵保存：4〜5日 保存容器、またはジッパー付き袋に入れ冷凍保存：3週間

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