【旬おかず】とうもろこしとじゃがいものカレー炒め
投稿日2021/07/16
更新日2021/07/16
調理時間20分
今が旬の「とうもころし」を使った炒め物です。 じゃがいもはあらかじめレンジで加熱することで、火の通りが早くなり時短に。 カレー味で、子ども受けもバッチリ！ 甘くて美味しい生のとうもころしが手に入る今の時期に、おすすめの一品です。
材料（約2～3人分）
- 豚ひき肉100g
- とうもろこし1/2本
- じゃがいも1個(約150g)
- ピーマン1個
- 玉ねぎ1/4個(50g)
- にんじん30g
- A鶏がらスープの素小さじ1
- Aオイスターソース小さじ2
- Aカレー粉小さじ1
- Aおろしにんにく小さじ1/2
- 塩、こしょう少々
- サラダ油大さじ1/2
作り方
ポイント
●とうもころしの粒を削ぎおとす際は、粒の並びに沿って切り落とすと、粒がバラバラになりにくいです。
- 準
・とうもろこしはラップで包み、600Wのレンジで3分加熱する。あら熱が取れたら、包丁で粒をそぎ落とす。 （＊作るポイント欄参照） ・じゃがいもは皮を剥いて、5㎜幅の棒状に切り、5分水にさらして、ザルに取る。 ・ピーマン、玉ねぎは5㎜幅に切る。 ・にんじんは短冊切りにする。
- 1
耐熱皿にじゃがいもを並べ、ふんわりラップをかけ、600Wで2分加熱する。 ※じゃがいもはなるべく重ならないように並べる。
- 2
フライパンにサラダ油を入れ中火で熱し、豚ひき肉を入れて炒める。 肉の色が変わったら、下準備したじゃがいも、ピーマン、玉ねぎ、にんじんを加え炒める。
- 3
2にA 鶏がらスープの素小さじ1、オイスターソース小さじ2、カレー粉小さじ1、おろしにんにく小さじ1/2、とうもろこしを加え炒め合わせ、塩、こしょうで味を整える。
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松田みやこ
管理栄養士・フードコーディネーター
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管理栄養士/フードコーディネーター 元保育園栄養士の経験を活かし、子育てしながらでも無理なく手軽に、子どもが喜ぶおうちごはんや子どもでもかんたんに作れるヘルシーおやつを得意としています。 <過去の主な経歴> 保育園栄養士、大手企業の商品開発の経験を経て、現在は企業様向けのメニュー提案、レシピ開発、撮影、スタイリングの他、かんたんおやつ教室「Happy Times」を主宰。 <その他の保有資格> 日本豆乳協会 : 豆乳マイスター”プロ” 一般社団法人かんたんおやつマイスター協会 : 米粉かんたんおやつマイスター、米粉かんたんシフォンマイスター 米粉かんたんおやつ教室【Happy Times】 グルテンフリー、ヴィーガンメニューに特化した、少人数制のおやつ教室。 詳細はHPをご覧下さい。 ※レシピはより作りやすく、さらに美味しくなるよう、定期的に見直しさせて頂いております。
