夏野菜でカレーおでん
投稿日2023/07/24
更新日2023/07/27
調理時間15分(レンジ調理時間及び冷ます時間は除く)
いつものおでんをカレー風味に！ 夏でも美味しく野菜がたっぷり取れます。 カレー粉スティック１本で手軽にカレー味になります。 先に火の通りにくい大根はレンジで加熱するレシピなので あっという間にできちゃいますよ！ 辛さはそんなにないのでお子様でも大丈夫。 冷やして食べても美味しいので作り置きにも。 今回使った野菜の他に ズッキーニ、なす、ピーマン、ししとうなど 他の野菜でも美味しいのでおうちにある野菜で作ってみてくださいね！
材料2人分
- 大根1/3本
- Aトマト2個
- Aとうもろこし1/4本(半分に切る)
- Aオクラ2本(大きいものは半分に切る)
- Aはんぺん2枚(半分に切る)
- Aソーセージ2本(切り込みを入れる)
- ゆで玉子1個
- B白だし大さじ3
- B水300ml
- Bみりん大さじ1/2
- B塩ひとつまみ
- BS&B カレー粉スティック1本(2g)
作り方
ポイント
大根を先に電子レンジで加熱するので時短になります。 熱いまま食べる時でも一度冷ますと大根などの野菜に 味がしっかり染みるので美味しくなりますよ！ ソーセージも切り込みを入れると美味しいエキスが スープに出て味の深みが出るので 切り込みを入れてから煮てくださいね！ 私は縦に切り込みを入れるのがおしゃれで好きです♪ ＃エスビー食品タイアップ
- 準
トマトはヘタを取り十字の切り込みを浅く入れておく。
- 1
大根は２センチの輪切りにして皮をむき、ラップでくるんで電子レンジ６００wで８〜１０分加熱する。 目安は竹串がスッと通るくらい。
- 2
鍋にB 白だし大さじ3、水300ml、みりん大さじ1/2、塩ひとつまみ、S&B カレー粉スティック1本(2g)と大根、A トマト2個、とうもろこし1/4本、オクラ2本、はんぺん2枚、ソーセージ2本を入れて中火にかける。 ３分煮たら火を止めて一度冷ます。
- 3
トマトの皮をとってから皿に盛り付けゆで玉子を添える。
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川津由紀子
料理家・子育て支援員
- 調理師
- フードコーディネーター
食の好みがばらばらの男子３人（高３・高１・中１）の母です！ お弁当作りも６年目になりました！ 食べざかりの家族に満足してもらうため、節約のためにも簡単でボリューム感も大事にした野菜多めのご飯とおやつ作りを心がけています。 小さい頃は祖父祖母とも同居だったので、季節行事や食事は昔ながらの手作りのものを食べて育ってきました。 同じ作るなら楽しく！ 季節の手仕事などを取り入れながら毎日のご飯作りを楽しむ人が増えてほしい！ 大好きなカフェで好きすぎてスタッフになりレシピ開発も担当した２０代。 ３０歳で出産してからは子連れで助産院の調理担当として働いていました。 今はＮＰＯで子育て支援員と料理家、２足のわらじで奮闘中。 得意料理：オムレツ 企業様レシピ開発・親子料理教室・食育講座・コラム執筆など ブログでレシピや日々のお弁当も発信中！ 「みんなで食べよ！～おうちごはん」http://minnadetabeyo.blog.jp/ 〈資格〉調理師・フードコーディネーター・子育て支援員
