和えるだけ5分でデリ風♡『ひじきの梅サラダ』

材料4人分

• ひじき（乾燥）
  15g
• にんじん
  1/3本
• 紫玉ねぎ
  1/4個
• 水菜
  2株
• A
  酢
  大さじ1.5
• A
  しょうゆ
  小さじ2
• A
  オリーブオイル
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  梅干
  大2個

作り方

• 下準備
  ■ひじき（乾燥）をたっぷりの水に30分ほどつけて戻します。

  
• 1

  先ほど戻したひじきがこんなに膨らみました（写真が反射して、見えにくくてごめんなさい…。） ざるにあけてしっかりと水を切り、キッチンペーパーでよく水分を絞っておきます（水分が残ってると味が薄まってしまいます、ここで力を込めてください）

  
• 2

  紫玉ねぎはスライス、にんじんは千切り、水菜は3センチほどの長さにカットしておきます。水菜は水に浸けてシャキッとさせてあると、なおおいしくなります。 玉ねぎの辛味が気になるときは、軽く塩もみして絞ってくださいね。

  
• 3

  梅干は種を外して、粗めに叩いておきます。ものによって塩分や甘さが違うので、お好みのものを使ってください。 重さは約25gでした。目安にしてください。

  
• 4

  【ポイントです】 ボウルにA 酢大さじ1.5、しょうゆ小さじ2、オリーブオイル大さじ1、砂糖小さじ1、梅干大2個を入れて泡立て器でしっかりと混ぜ合わせます。ボウルを斜めに傾けて、泡立てるような気持ちでシャカシャカしてください。

  
• 5

  1分ほどシャカシャカすると、こんな感じになります。白っぽくなって乳化しています。これで味が絡みやすくなりますよ。 （たくさん作る方は、瓶に入れてシェイクしてもいいと思います。そのまま保存もできて便利です。）

  
• 6

  ドレッシングに戻したひじきを入れ、全体を和えます。すぐ食べない場合は、ここまでの状態でキープしておいてください。

  
• 7

  最後ににんじん、玉ねぎ、水菜をざっくりと和えて完成です。 野菜を入れて時間がたつとしんなりしてしまうので、食べる直前に和えると見栄えが良くなりますよ♡

  
• 8

  【保存】 冷蔵庫で3～4日日持ちします（野菜がしんなりするのが気になる方は、6の状態で野菜と分けて保存するのがベストです】

• 9

  【アレンジレシピです】 『ひじきと枝豆のおにぎり』 https://oceans-nadia.com/user/146865/recipe/373605 『ひじきの梅風味ポテトサラダ』 https://oceans-nadia.com/user/146865/recipe/373573

ポイント

■しっかりとひじきの水分を絞ってください（ぎゅっと力をかけてもひじきはびくともしません。キッチンペーパーが不安なら、ふきんや手ぬぐいで代用してくださいね） ■ドレッシングを乳化させることで、全体にむらなく味が付きます。 ■野菜はしゃきっとしていると見栄えがいいですが、時間がたってしんなりとしてももちろんおいしので、作り置きもOKです。

作ってみた！

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