和えるだけ5分でデリ風♡『ひじきの梅サラダ』
投稿日2019/03/12
更新日2019/03/12
調理時間10分(ひじきの戻し時間は除きます)
さっぱりとした和え物が食べたいときに、梅とお酢のドレッシングがしみじみおいしいサラダです。 黒い色って、あまり食材として多くないので、食卓やお弁当でも彩りとして引き締めてくれる効果があります。 このあといろいろなレシピに活用できるので、多めに作っても余ることはないと思います、ぜひたくさん作ってくださいね。
材料4人分
- ひじき（乾燥）15g
- にんじん1/3本
- 紫玉ねぎ1/4個
- 水菜2株
- A酢大さじ1.5
- Aしょうゆ小さじ2
- Aオリーブオイル大さじ1
- A砂糖小さじ1
- A梅干大2個
作り方
ポイント
■しっかりとひじきの水分を絞ってください（ぎゅっと力をかけてもひじきはびくともしません。キッチンペーパーが不安なら、ふきんや手ぬぐいで代用してくださいね） ■ドレッシングを乳化させることで、全体にむらなく味が付きます。 ■野菜はしゃきっとしていると見栄えがいいですが、時間がたってしんなりとしてももちろんおいしので、作り置きもOKです。
- 準
■ひじき（乾燥）をたっぷりの水に30分ほどつけて戻します。
- 1
先ほど戻したひじきがこんなに膨らみました（写真が反射して、見えにくくてごめんなさい…。） ざるにあけてしっかりと水を切り、キッチンペーパーでよく水分を絞っておきます（水分が残ってると味が薄まってしまいます、ここで力を込めてください）
- 2
紫玉ねぎはスライス、にんじんは千切り、水菜は3センチほどの長さにカットしておきます。水菜は水に浸けてシャキッとさせてあると、なおおいしくなります。 玉ねぎの辛味が気になるときは、軽く塩もみして絞ってくださいね。
- 3
梅干は種を外して、粗めに叩いておきます。ものによって塩分や甘さが違うので、お好みのものを使ってください。 重さは約25gでした。目安にしてください。
- 4
【ポイントです】 ボウルにA 酢大さじ1.5、しょうゆ小さじ2、オリーブオイル大さじ1、砂糖小さじ1、梅干大2個を入れて泡立て器でしっかりと混ぜ合わせます。ボウルを斜めに傾けて、泡立てるような気持ちでシャカシャカしてください。
- 5
1分ほどシャカシャカすると、こんな感じになります。白っぽくなって乳化しています。これで味が絡みやすくなりますよ。 （たくさん作る方は、瓶に入れてシェイクしてもいいと思います。そのまま保存もできて便利です。）
- 6
ドレッシングに戻したひじきを入れ、全体を和えます。すぐ食べない場合は、ここまでの状態でキープしておいてください。
- 7
最後ににんじん、玉ねぎ、水菜をざっくりと和えて完成です。 野菜を入れて時間がたつとしんなりしてしまうので、食べる直前に和えると見栄えが良くなりますよ♡
- 8
【保存】 冷蔵庫で3～4日日持ちします（野菜がしんなりするのが気になる方は、6の状態で野菜と分けて保存するのがベストです】
- 9
【アレンジレシピです】 『ひじきと枝豆のおにぎり』 https://oceans-nadia.com/user/146865/recipe/373605 『ひじきの梅風味ポテトサラダ』 https://oceans-nadia.com/user/146865/recipe/373573
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むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。