捨てないで！これはビール案件♡ブロッコリーの芯でザーサイ風♪
投稿日2019/11/23
更新日2019/11/23
調理時間5分
これは、ビール案件です！ ラー油としょうゆ、みりんと鶏ガラスープのもとでザーサイ風のおつまみにしました。ブロッコリーの芯がかなりの残ったままのブロッコリーが手に入ったら、ぜひ作ってみていただきたいです。 ごはんにもよし、ビールにも良しで捨てるところなしのエコで美味しいレシピです。
材料
- ブロッコリーの芯120g(量は目安です。)
- Aみりん、醤油小さじ1
- Aラー油、鶏ガラスープの素小さじ1/2
- ごま油小さじ1
- 白ごま小さじ1
作り方
ポイント
■ブロッコリーの芯の量はまちまちだと思うので、こちらのレシピをベースに適宜調味料を調整してください。 ■皮が残っていると口に残るので、ピーラーで厚めにむいてからスライスしてください。 ■あまり薄くしすぎると食感がなくなるので、2～3ミリの適度な厚みがお勧めです。
- 準
ブロッコリーの芯はピーラーで皮をむき、2～3ミリのいちょう切り（または半月切り）にする。 皮は固くて口に残るので厚めにむいてください。
- 1
ごま油を引いた小鍋にブロッコリーの芯を入れ、全体に油がなじむように中火で1～2分炒める。 A みりん、醤油小さじ1、ラー油、鶏ガラスープの素小さじ1/2を加えて水分を飛ばすように炒める。
- 2
仕上げに白ごまを加えて完成。 ピリ辛味でとにかくご飯もビールもすすみます！
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むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。