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じゃがいもとツナを梅干しを入れてほっこり煮ます。梅干しの酸味がさっぱりと、暑い日でも食べたくなるシンプル煮物です。
ツナ缶は塩分・オイル無添加の水煮を使用しています。 梅干しやツナによって、仕上げの醤油は加減してください。
じゃがいもは皮を剥き、やや大きめの一口大に切り、水に漬ける。 玉ねぎはみじんぎりする。 梅干しは種を取り粗く刻む。
小鍋にごま油を入れ温め、玉ねぎをしんなりするまで炒める。 水を切ったじゃがいもを入れ全体が透き通るくらい2~3分炒める。
②に梅干し・油(水分)を切ったツナ・水・本みりん・醤油を加える。
落し蓋をして、15分ほど弱めの中火で水分が無くなるまで煮る。 仕上げ用に醤油を入れ混ぜ合わせ火を止める。
器に盛り、小口ネギを乗せてできあがり。
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築山紀子
料理研究家
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。