アーモンドミルクを使って作るコーンチャウダーです。野菜の甘みとアーモンドミルクの優しい味わいが、ホッとする味わいです。
じゃがいもは少し煮崩れた方が、よりとろみが付きます。
玉ねぎ・じゃがいもは皮を剥き、1㎝角に切る。 ベーコン1㎝角に切る。
鍋にオリーブオイルを入れ、①を炒める。 じゃがいもが透き通ってきたら、小麦粉を入れしっかり炒め馴染ませる。
一旦火を止め、アーモンドミルクをゆっくり2~3回に分け混ぜながら注ぎ入れる。 スイートコーン・塩・ローリエの葉を入れ、弱火で20分ほど煮込む。
お皿に盛り、パセリのみじんぎりを散らしてできあがり。
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築山紀子
料理研究家
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。