【牛乳だけで作る】たっぷり野菜とベーコンの優しいミルクスープ

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2020.12.14

分類汁物

調理時間: 20分

ID 403074

道添明子〈あーぴん〉

♪料理研究家♪あーぴんの簡単・美味しい・お洒落なごはん♬

🔶【生クリーム不使用】牛乳だけで仕上げたカルシウムたっぷりミルクスープです!生クリームを使わない優しいスープです。バターと小麦粉を混ぜたものを仕上げに入れます。
〈ブールマニエ〉というフランス料理のやり方です。加えてから、少し煮込んでくださいね。

🔶小麦粉とバターを混ぜて、この中に中のスープを一部分取り分けて伸ばしてから加えるとダマになりにくいです。

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材料4人分
じゃがいも 3個(300g)
にんじん 1本(150g)
たまねぎ 1個(200g)
しめじ 1パック(100g)
ベーコン 100g(厚切りタイプ)
にんにく 1かけ
オリーブオイル 大さじ2
A
200ml
A
固形スープの素 1個
牛乳 400ml
パセリ 適量
塩・こしょう 各少々
B
バター 大さじ2
B
小麦粉 大さじ2
作り方
Point!
🔶じゃがいもは男爵を使いました。煮崩れない方がお好きな方はメークインをお使いくださいね。

🔶煮込んでいくとじゃがいもが煮崩れて自然なとろみが付いて美味しいですよ。
  1. 基本食材は
    【じゃがいも・たまねぎ・にんじん】
    あとはきのこ類、ベーコン、ウインナー、鶏肉など何でもOKです!
  2. じゃがいもは一口大に、にんじんは1cmの輪切りにする。
    たまねぎは薄切りにする。
  3. しめじは石づきを取り、小房に分ける。
    ベーコンは1cm幅に切る。
  4. 鍋にオリーブオイルを熱し、ベーコンを炒めて、にんにく、たまねぎを入れて透き通ったらじゃがいも、にんじん、を入れて炒める。
  5. 鍋にしめじ、A

    水 200ml、固形スープの素 1個

    を加えて蓋をして中火で煮込む。
  6. 野菜が柔らかくなったら牛乳を加えて3〜4分煮込み、塩・こしょうで味を調えて仕上げにB

    バター 大さじ2、小麦粉 大さじ2

    を入れてとろみをつける。
  7. 器に盛り、お好みでパセリなどを添える。
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