がっつりコクうま！お肉ゴロゴロごちそう肉じゃが

材料4人分

• 牛肉(サーロインステーキ肉使用)
  1枚250gカナダビーフ
• じゃがいも
  500g(中サイズなら3〜4個、小サイズなら7〜8個位)
• 玉ねぎ
  1/2玉
• 旨味調味料
  2〜3振り位
• A
  みりん
  小さじ1/2
• A
  料理酒
  小さじ1/2
• A
  醤油
  小さじ1/2
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• B
  水
  200ml
• B
  だしの素
  大さじ1/2
• C
  みりん
  大さじ2
• C
  料理酒
  大さじ2
• C
  醤油
  大さじ2
• C
  砂糖
  大さじ1と1/2
• ネギ
  お好みで適量

作り方

• 下準備
  ・牛肉(サーロインステーキ肉使用)(カナダビーフ)は使う8時間前に冷蔵庫に入れて解凍し、2cm×5cm位の大きめの1口大に切って全体にまんべんなく旨味調味料をふる。 ・じゃがいもは綺麗に洗って皮を剥き、大き目の1口大に切る。シリコンスチーマーや耐熱容器に入れてラップしレンジ600Wで3分加熱する。 ・玉ねぎは上下を切り落として皮を剥きくし型に切る。

  
• 1

  フライパンに油を引き(分量外)サーロインステーキ肉の表面に焼き目が付くよう強火で両面を焼く。余分な油をキッチンペーパーで拭き取りA みりん小さじ1/2、料理酒小さじ1/2、醤油小さじ1/2、砂糖小さじ1/2を入れてザッと焼いてアルミホイルに調味液ごと包んで置いておく。

  
• 2

  フライパンをサッと洗って拭き、多めに油を入れて(分量外)じゃがいもの全面に揚げ色が付いて火が通るように5分位じっくり揚げ焼きする。

  
• 3

  鍋にじゃがいもとB 水200ml、だしの素大さじ1/2を入れて火にかける。沸騰したらC みりん大さじ2、料理酒大さじ2、醤油大さじ2、砂糖大さじ1と1/2と玉ねぎを入れ落し蓋をして沸騰したら火を弱めて5分煮込む。

  
• 4

  サーロインステーキ肉を調味液ごと加えて2〜3分煮る。 お好みでネギを添える。

  
• 5

  🔶新じゃがを使用する場合は皮付きのまま作っても美味しいですよ。 🔶味をしっかり染み込ませたい時はそのまま置いて冷まして下さい。

ポイント

🔶柔らかくて肉の旨味がたっぷり味わえるサーロインステーキ肉を使って、和食の大定番肉じゃがを食べ応え満点のゴロゴロステーキ肉じゃがにしてみました！カナダビーフの臭みが無く柔らかくて旨味たっぷりの美味しさがしっかり味わえる新食感肉じゃがです。 🔶お肉に旨味調味料をふりかけることで肉がしっとり仕上がります。 🔶肉が固くなり過ぎない様に、焼き目をつけたお肉を最後に加えてサッと煮込みます。 🔶肉にも味がしっかり付くように先に調味料と炒めて置いておきます。 🔶肉の食べ応えに負けないように、じゃがいもを揚げ焼にしてコクを出し、煮崩れず歯ごたえが楽しめる仕上がりにしています。

作ってみた！

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