じゃがいもがごろっと美味しい♡我が家のポテトコロッケ

15

2021.05.17

分類主菜

調理時間: 15分(冷蔵庫の寝かし時間は除く。)

ID 412798

♪♪maron♪♪(青木ゆかり

育児の合間に身近な材料を使って簡単時短で楽しめる家庭料理を♡

衣はカリッと中はホクホクの我が家のコロッケ♪
じゃがいもを粗く潰すのでじゃがいもの食感がしっかり味わえます。
小さめにたくさん作ってお弁当のおかず用に冷凍しておくのもオススメです♡

じゃがいもに含まれるビタミンCはでんぷんにより保護されているため、加熱調理中に分解されにくいのが特徴です。
ビタミンCはコラーゲンの生成に欠かせない栄養素で、毛細血管や歯を健康に保つ作用があります。
また抗酸化作用があり、お肌の健康に欠かせない欠かせない成分です。
また食物繊維を多く含むので便秘対策にも役立ちます。

    材料2人分(6個分)
    【コロッケ】  
    じゃがいも(大) 2個(500g)
    玉ねぎ 1/2個
    バターまたはマーガリン 10g
    合いびき肉 100g
    A
    塩コショウ 各少々
    A
    ナツメグ 適量
    B
    牛乳 大さじ2
    B
    小さじ1/4
    《衣》  
    1個
    小麦粉 適量(薄力粉)
    パン粉 適量
    揚げ油 適量
    【特製ソース】  
    C
    トマトケチャップ 大さじ2
    C
    ウスターソース・砂糖・ケチャップ 各小さじ1
    作り方
    Point!
    コロッケを冷蔵庫で寝かせると衣がとれにくくなります。
    1. ◎じゃがいも(大)は皮を剥き、芽を取り除いたら加熱しやすい大きさに切る。
      ◎玉ねぎはみじん切り(1〜2mm程度に細かく刻む)にする。
      ◎卵を溶く。
    2. 【コロッケ】
      じゃがいも(大)を水に濡らしたキッチンペーパーに包み、耐熱容器に入れたらラップしてレンジ600w8〜10分加熱する。
    3. フライパンにバターまたはマーガリンを溶かし、みじん切りにした玉ねぎが透き通るまで中火(鍋底に火の先があたるくらいの火加減)で炒める。
    4. 合いびき肉とA

      塩コショウ 各少々、ナツメグ 適量

      の調味料を加えて炒め、合い挽き肉に火が通ったら火をとめる。
    5. 工程1のじゃがいも(大)を粗く潰したら、工程3とB

      牛乳 大さじ2、塩 小さじ1/4

      の調味料を加えて混ぜ合わせる。
    6. 俵形に丸める。
      (お弁当用に小さいサイズを作るのもオススメです♪)
    7. 《衣》
      小麦粉→溶き卵→パン粉の順に衣をつける。
      時間があれば冷蔵庫で30分寝かせる。
      このまま冷凍保存可能。
    8. たっぷりの揚げ油で中温(菜箸を入れたときに箸全体から絶え間なく泡があがる状態)で両面きつね色になるまで揚げる。
      (一度にたくさん揚げると油の温度が下がり綺麗に揚がらないので2回に分けて揚げる。)
    9. キッチンペーパーでしっかり油切りし、お皿に盛り付けてC

      トマトケチャップ 大さじ2、ウスターソース・砂糖・ケチャップ 各小さじ1

      の調味料を混ぜた【特製ソース】をかける。
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