海老の旨味たっぷり♪クリーミーで美味しい【濃厚ビスクスープ】

20

2021.07.18

分類汁物

調理時間: 20分

ID 417441

♪♪maron♪♪(青木ゆかり

育児の合間に♡身近な材料を使って作る愛情たっぷりご飯レシピ

比較的安価なむきエビと生のお野菜をふんだんに使用した贅沢なビスクスープです♪
爽やかなのにコクがあり、あとひく美味しさ♡
お鍋でコトコト煮るだけで濃厚な美味しさを楽しめます♪♪

えびの身にはたんぱく質やタウリン・ビタミンEなどの成分が豊富に含まれています。
タウリンとは魚介類や甲殻類に多く含まれるアミノ酸の一種で血液中のコレステロールや中性脂肪を減らしたり、肝機能や疲労の回復を促したりする効果があります。
ビタミンEには血圧を下げたりホルモンバランスを整えたりする効果や血行を促進して冷え性を改善したりする効果が期待できます。

    材料

    2人分
    むきえび 200g
    玉ねぎ 1/2玉
    セロリ 1/4本
    にんじん 1/4本
    にんにく 1片
    オリーブオイル 大さじ1
    A
    トマト 2個
    A
    200ml
    A
    白ワイン 大さじ2
    A
    顆粒コンソメ 小さじ1
    生クリームまたは牛乳 100ml
    バターまたはマーガリン 30g
    塩コショウ 各少々
    パセリ お好みで適量
    生クリーム 適量(仕上げ用)

    作り方

    ポイント

    ☆スープを濾すときに火傷しないよう気をつけて下さい。
    ☆レシピは紫玉ねぎを使用していますが、普通の玉ねぎを使用していただいてかまいません。
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    レシピを自由に組み合わせて
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    1. ◎むきエビは下処理されていないものは背腸を取り除き、分量外の片栗粉大さじ1と塩小さじ1/2、水大さじ1を揉みよく洗う。
      ◎玉ねぎは皮を剥き、薄切り(2mmの厚みを目安に薄く切る)する。
      ◎セロリ.にんじんをざく切り(3cm程にざっくり切る)する。
      ◎にんにくは芽を取り除き、薄切りする。
    2. 鍋にオリーブオイルを熱し、にんにく.玉ねぎ.セロリ.にんじんを中火(鍋底に火の先があたるくらいの火加減)で炒める。
    3. 野菜に火が通ったら、下準備したむきえび.トマト.A

      トマト 2個、水 200ml、白ワイン 大さじ2、顆粒コンソメ 小さじ1

      を加えて蓋をして5分程度煮る。
    4. ブレンダーまたはミキサーなどにかけて攪拌したら、濾し器やザル等で濾す。
    5. 熱いうちにバターまたはマーガリンを加えて溶かし、生クリームまたは牛乳を加えて塩コショウで味を調える。
    6. 器に盛り、生クリームをかけお好みでパセリを散らす。
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