汁物

海老の旨味たっぷり♪クリーミーで美味しい【濃厚ビスクスープ】

Name: 海老の旨味たっぷり♪クリーミーで美味しい【濃厚ビスクスープ】
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本
Ingredients: むきえび 200g; 玉ねぎ 1/2玉; セロリ 1/4本; にんじん 1/4本; にんにく 1片; オリーブオイル 大さじ1; トマト 2個; 水 200ml; 白ワイン 大さじ2; 顆粒コンソメ 小さじ1; 生クリームまたは牛乳 100ml; バターまたはマーガリン 30g; 塩コショウ 各少々; パセリ お好みで適量; 生クリーム 適量

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20分

エネルギー425kcal
炭水化物18.0g
脂質28.0g
たんぱく質23.5g
糖質15.5g
食塩相当量2.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

比較的安価なむきエビと生のお野菜をふんだんに使用した贅沢なビスクスープです♪ 爽やかなのにコクがあり、あとひく美味しさ♡ お鍋でコトコト煮るだけで濃厚な美味しさを楽しめます♪♪ えびの身にはたんぱく質やタウリン・ビタミンＥなどの成分が豊富に含まれています。タウリンとは魚介類や甲殻類に多く含まれるアミノ酸の一種で血液中のコレステロールや中性脂肪を減らしたり、肝機能や疲労の回復を促したりする効果があります。ビタミンＥには血圧を下げたりホルモンバランスを整えたりする効果や血行を促進して冷え性を改善したりする効果が期待できます。

材料2人分

むきえび
200g
玉ねぎ
1/2玉
セロリ
1/4本
にんじん
1/4本
にんにく
1片
オリーブオイル
大さじ1
A
トマト
2個
A
水
200ml
A
白ワイン
大さじ2
A
顆粒コンソメ
小さじ1
生クリームまたは牛乳
100ml
バターまたはマーガリン
30g
塩コショウ
各少々
パセリ
お好みで適量
生クリーム
適量(仕上げ用)

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
◎むきエビは下処理されていないものは背腸を取り除き、分量外の片栗粉大さじ1と塩小さじ1/2、水大さじ1を揉みよく洗う。 ◎玉ねぎは皮を剥き、薄切り（2ｍｍの厚みを目安に薄く切る）する。 ◎セロリ.にんじんをざく切り（3ｃｍ程にざっくり切る）する。 ◎にんにくは芽を取り除き、薄切りする。
1
鍋にオリーブオイルを熱し、にんにく.玉ねぎ.セロリ.にんじんを中火（鍋底に火の先があたるくらいの火加減）で炒める。
2
野菜に火が通ったら、下準備したむきえび.トマト.A トマト2個、水200ml、白ワイン大さじ2、顆粒コンソメ小さじ1を加えて蓋をして5分程度煮る。
3
ブレンダーまたはミキサーなどにかけて攪拌したら、濾し器やザル等で濾す。
4
熱いうちにバターまたはマーガリンを加えて溶かし、生クリームまたは牛乳を加えて塩コショウで味を調える。
5
器に盛り、生クリームをかけお好みでパセリを散らす。