レンジで簡単!ふんわり溶けるような美味しさ♪【コク旨白和え】

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2021.07.31

分類副菜

調理時間: 10分

ID 418303

♪♪maron♪♪(青木ゆかり

育児の合間に♡身近な材料を使って作る愛情たっぷりご飯レシピ

なめらかな食感の豆腐と下味をつけた野菜が美味しい白和えレシピです。
酢のかわりにマヨネーズでまろやかな酸味を加え、ほんのり甘さのある味付けで子供もパクパク♪

白和えとは白い豆腐や白ごまなどで作った和え衣と野菜などの具材を混ぜ合わせることから、白い衣をまとったような甘い味付けの一品です。
この衣に使われる木綿豆腐は絹ごし豆腐に比べて水分が少ない分、たんぱく質や脂質が多くカルシウム・鉄分・ビタミンE・食物繊維などが多く含まれています。
カルシウムは絹ごし豆腐の約3倍弱・ビタミンEは約2倍含まれており栄養豊富な食材です。

    材料

    2人分(2~3人分)
    A
    にんじん 1/2本(小さいサイズ(大きいものなら1/4本))
    A
    こんにゃく 1/4枚
    A
    いんげん 4本
    A
    酒・醤油・みりん 各小さじ2
    A
    砂糖 小さじ1
    木綿豆腐 1/2丁
    B
    すりごま(白)・砂糖 各大さじ1
    B
    味噌・マヨネーズ・醤油 各小さじ1
    B
    和風顆粒だし 小さじ1/2

    作り方

    ポイント

    ☆野菜は他の材料でアレンジ可能です。(例.ほうれん草やきのこ類)
    ☆こんにゃんくはお好みでさっと茹でてから使用していただいてもかまいません。(臭み抜きが必要な場合)
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    1. ◎木綿豆腐はキッチンペーパーに包み、耐熱容器にのせてレンジ500w2分加熱したらザルの上にのせて水切りする。
      ◎にんじんとこんにゃくを細切りする。
      ◎いんげんは筋を取り除き、へたの先を少し切り落として食べやすい大きさに切る。
    2. 耐熱ボウルにA

      にんじん 1/2本、こんにゃく 1/4枚、いんげん 4本、酒・醤油・みりん 各小さじ2、砂糖 小さじ1

      の材料を入れてふんわりラップしたら、レンジ600w4分加熱してよく混ぜる。
    3. 下準備した木綿豆腐は濾し器やザルなどで濾す。
    4. 工程2で濾した豆腐にB

      すりごま(白)・砂糖 各大さじ1、味噌・マヨネーズ・醤油 各小さじ1、和風顆粒だし 小さじ1/2

      の調味料を加えて混ぜる。
    5. 工程3に工程1を加えて和える。
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