レンジで簡単！ふんわり溶けるような美味しさ♪【コク旨白和え】
投稿日2021/07/31
更新日2021/07/31
調理時間10分
なめらかな食感の豆腐と下味をつけた野菜が美味しい白和えレシピです。 酢のかわりにマヨネーズでまろやかな酸味を加え、ほんのり甘さのある味付けで子供もパクパク♪ 白和えとは白い豆腐や白ごまなどで作った和え衣と野菜などの具材を混ぜ合わせることから、白い衣をまとったような甘い味付けの一品です。 この衣に使われる木綿豆腐は絹ごし豆腐に比べて水分が少ない分、たんぱく質や脂質が多くカルシウム・鉄分・ビタミンE・食物繊維などが多く含まれています。 カルシウムは絹ごし豆腐の約3倍弱・ビタミンEは約2倍含まれており栄養豊富な食材です。
材料2人分（2～3人分）
- Aにんじん1/2本(小さいサイズ（大きいものなら1/4本）)
- Aこんにゃく1/4枚
- Aいんげん4本
- A酒・醤油・みりん各小さじ2
- A砂糖小さじ1
- 木綿豆腐1/2丁
- Bすりごま（白）・砂糖各大さじ1
- B味噌・マヨネーズ・醤油各小さじ1
- B和風顆粒だし小さじ1/2
作り方
ポイント
☆野菜は他の材料でアレンジ可能です。(例.ほうれん草やきのこ類) ☆こんにゃんくはお好みでさっと茹でてから使用していただいてもかまいません。(臭み抜きが必要な場合)
- 準
◎木綿豆腐はキッチンペーパーに包み、耐熱容器にのせてレンジ500w2分加熱したらザルの上にのせて水切りする。 ◎にんじんとこんにゃくを細切りする。 ◎いんげんは筋を取り除き、へたの先を少し切り落として食べやすい大きさに切る。
- 1
耐熱ボウルにA にんじん1/2本、こんにゃく1/4枚、いんげん4本、酒・醤油・みりん各小さじ2、砂糖小さじ1の材料を入れてふんわりラップしたら、レンジ600w4分加熱してよく混ぜる。
- 2
下準備した木綿豆腐は濾し器やザルなどで濾す。
- 3
工程2で濾した豆腐にB すりごま（白）・砂糖各大さじ1、味噌・マヨネーズ・醤油各小さじ1、和風顆粒だし小さじ1/2の調味料を加えて混ぜる。
- 4
工程3に工程1を加えて和える。
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♪♪maron♪♪／青木ゆかり
料理家
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＊＊＊栄養士(実力認定A)•フードサイエンティスト•食品衛生課程修了認定•製菓•製パン講師認定資格保有＊＊＊ ♡♡30分で作れる不思議パン&バスクチーズケーキ風トーストの開発者♡♡ 【可愛いお菓子やパンの簡単時短レシピが得意です】 【愛媛県出身・関西在住】幼稚園児と小学生の2人の男の子を育てながら料理家として活動しています♥ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 学生の頃無理なダイエットをして拒食.過食を繰り返しバランスのよい食事の大切さを実感し、栄養士の資格を取得。 正しい食生活にしてからはMAXの体重よりマイナス20kg!になりました。今でもその体重をキープしています。 結婚後、子供を出産しはじめての育児.毎日続く夜泣きに悩みながらなかなか思うように料理に時間をかけられない状況でいかに時短でバランスのよい食事を作れるかを試行錯誤してきました。 ご紹介させていただいているレシピは私が普段育児の合間に作っているレシピばかりなので、子供が小さくて料理に時間をかけられないかたや共働きで忙しい主婦のかたでも簡単に美味しく料理を楽しんでもらえたらいいなと思いながら投稿しております♪ 私自身お料理をはじめた頃はレシピ通りにうまく作れなかったり失敗ばかりしてきましたが、そこから学んで次作ったときにうまく作れたときは『すごく嬉しい！また頑張ろう！』という気持ちで徐々にお料理が好きになりました♪♪ 失敗すると苦手意識がうまれ、料理作るのが嫌だという気持ちにもなったりするかと思いますが 「料理って頑張らなくてもいい！もっと気軽に楽しみながら作ってもらえたらいいな」 という気持ちでレシピを考えています♪ お料理初心者のかたでも気軽に挑戦していただけるように、火加減や材料の切り方等細かく明記するようにしています♡ 時短でも完成度の高いお料理目指して日々奮闘中！ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ♡♡♡レシピはテレビで紹介されたり、雑誌掲載やお料理コンテストでも受賞多数♡♡♡ 現在子育てサークルでお料理講師をさせていただいています。