大根・きゅうりの明太子サラダ

15

2021.09.03

分類副菜

調理時間: 15分

ID 420859

kikusuzu/菊地美鈴

気分のあがるひと皿を…

明太子を使ったサラダはクスクスを一緒に混ぜることによって絡まりが良くなり、ボリュームも出て野菜をたくさん食べられます。

    材料

    (きゅうり1本分)
    大根 180g
    きゅうり 1本(※120g)
    茹でひよこ豆 100g
    A
    クスクス 25g
    A
    熱湯 60ml
    ほぐした明太子 40g
    適量

    作り方

    ポイント

    ●大根やきゅうりは水気が出やすいので、先に塩を振り水気を出して丁寧に拭き取ることで出来上がりが違います。
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    1. 大根・きゅうりは少し太めの拍子木切りにしてボウルに入れて塩をまぶしておき、水気が薄っすら出たらキッチンペーパーなどで拭き取っておく。
    2. ボウルにA

      クスクス 25g、熱湯 60ml

      を合わせてラップをして蒸らす。
    3. ②にほぐした明太子を合わせる。
    4. ①と茹でひよこ豆・③を混ぜて皿に盛り付ける。
    0 60

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