副菜
大根・きゅうりの明太子サラダ
投稿日2021/09/03
更新日2021/09/03
調理時間15分
明太子を使ったサラダはクスクスを一緒に混ぜることによって絡まりが良くなり、ボリュームも出て野菜をたくさん食べられます。
材料（きゅうり1本分）
- 大根180g
- きゅうり1本(※120g)
- 茹でひよこ豆100g
- Aクスクス25g
- A熱湯60ml
- ほぐした明太子40g
- 塩適量
作り方
ポイント
●大根やきゅうりは水気が出やすいので、先に塩を振り水気を出して丁寧に拭き取ることで出来上がりが違います。
- 1
大根・きゅうりは少し太めの拍子木切りにしてボウルに入れて塩をまぶしておき、水気が薄っすら出たらキッチンペーパーなどで拭き取っておく。
- 2
ボウルにA クスクス25g、熱湯60mlを合わせてラップをして蒸らす。
- 3
②にほぐした明太子を合わせる。
- 4
①と茹でひよこ豆・③を混ぜて皿に盛り付ける。
レシピID
420859
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kikusuzu／菊地美鈴
《 大切にしたい毎日の食卓 》 *彩りを考える食卓* 時間が掛かり大変と思われがちですが… 時短・簡単な作り方を心がけています。 𖡼ハードパンをよく焼きますので、ビールやワインにも合うレシピ 𖡼ゆっくり飲みながら食べたいレシピ 𖡼麹や発酵食品を調味料に使ったレシピ 𖡼チャチャっと作れる、料理に時間をかけたくない時のレシピ 自宅で長年ランチレストランをしていた経験を生かして色々とお伝えしていけたらと思っています。 -ˏ` Instagram ˎ´- @kikusuzu_recipe どうぞよろしくお願いします ⚘˖*