「とろーりジューシー水茄子と牛肉のオイスターソース炒め」

水茄子は大きめの一口大に切り、サッと水に晒しあく抜き する。塩をまぶし、５分置き塩を洗い流す。 ＊＊一手間かかりますが、これをすることによって茄子から出た水分で、茄子自体がジューシーになります。

フライパンに油を熱し、水茄子を炒める。柔らかくなってきたら、端に寄せ空いたスペースで牛薄切り落としを炒める。 火が通ったら、塩こしょうし、輪切り唐辛子、オイスターソースを入れ軽く炒める。 万願寺唐辛子を加えペースト状中華だし、砂糖で味付けし、出来上り。