「とろーりジューシー水茄子と牛肉のオイスターソース炒め」

材料2人分

• 水茄子
  大きいもの1本
• 塩
  小さじ１/３
• 牛薄切り落とし
  １５０ｇ
• 万願寺唐辛子
  ２本(ピーマンでも)
• 輪切り唐辛子
  ４～５切れ
• オイスターソース
  小さじ１
• ペースト状中華だし
  小さじ１/３
• 砂糖
  小さじ１/２
• 塩こしょう
  少々
• 油
  大さじ２

作り方

• 1

  水茄子は大きめの一口大に切り、サッと水に晒しあく抜き する。塩をまぶし、５分置き塩を洗い流す。 ＊＊一手間かかりますが、これをすることによって茄子から出た水分で、茄子自体がジューシーになります。

• 2

  フライパンに油を熱し、水茄子を炒める。柔らかくなってきたら、端に寄せ空いたスペースで牛薄切り落としを炒める。 火が通ったら、塩こしょうし、輪切り唐辛子、オイスターソースを入れ軽く炒める。 万願寺唐辛子を加えペースト状中華だし、砂糖で味付けし、出来上り。

ポイント

オイスターソースの生臭みを消すために、ほかの調味料を入れる前にをサッと炒めておくと、香りよく美味しく仕上がります。

作ってみた！

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