卵と豚ロースの甘辛トルティーヤ

きゅうり・にんじんは千切りにする。 にんじんは、沸騰したお湯で2分茹で、水気を切っておく。

フライパンにサラダ油小さじ1(分量外)を入れて、キッチンペーパーで全体に伸ばす。 混ぜ合わせたB 卵3個、マヨネーズ大さじ1、砂糖小さじ2、塩少々を流し入れ、 周りが固まってきたら全体に火が通るまで菜箸でかき混ぜる。

薄切り豚ロースは細切りにし、片栗粉を全体にまぶす。 フライパンを中火で熱し、サラダ油を小さじ1(分量外)入れ、薄切り豚ロースを全体に火が通るまで焼く。

工程2にA 醤油大さじ1.5、みりん大さじ1.5、酒大さじ1、砂糖大さじ1を流し入れ、照りが出るまで煮からめる。

オールド・エルパソ フラワートルティーヤは両面、お好みで焼く。

オールドエルパソフラワートルティーヤの上に、レタス・マヨネーズ適量を乗せる。

豚ロース・スクランブルエッグ・千切りしておいたきゅうり・にんじんを乗せる

手前からしっかり目巻き、ラップで固定する。

半分に切り、お皿に盛る。