箸が止まらない『鮭の甘辛炒め』

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2020.03.05

分類主食

調理時間: 10分

ID 387174

mimi

#イタリアから発信♡

鮭の美味しさと栄養を染み込ませた、外はカリッと、中はふわっとした食感のポテト♡バター醤油の香ばしいコクをプラスした、箸が止まらなくなってしまう自信作です♪

    材料2人分(翌日にリメイクしたいのであえて余るように作ります)
    500g
    じゃがいも 4個(400g)
    薄力粉 適量
    オリーブオイル 大匙4
    A
    バター・醤油・砂糖 各大匙2
    A
    にんにく(すりおろし) 小匙2
    A
    大匙1
    塩・黒こしょう 適量
    イタリアンパセリ 適量
    作り方
    Point!
    ・ジャガイモを下茹でさせることで外カリ中フワのじゃがいもになります。
    ・リメイクすることを考えて、酢を入れました。酢を入れることで、腐敗防止はもちろんですが、ジャガイモの煮崩れや、砂糖と醤油の角が取れて全体が美味しくまとまります。
    ・食べきり量で作る場合は半量で作ってください♡(ちょうど4人分です)
    1. ・じゃがいもは良く洗い、皮は剥かず一口大に切る。
      ・鮭も、一口大に切る。
    2. じゃがいもは(分量外の塩1つまみ・酢大匙1)を入れて、水から茹でて、串が通るくらいになったらざるに上げる。
    3. 鮭・じゃがいもに、それぞれ、薄力粉まぶす。
    4. フライパンにオリーブオイルを熱して、鮭の皮目を下にして入れ、中強火で蓋をして2分、裏返して蓋を外し2分焼いて、一旦お皿に取り出す。
    5. フライパンは洗わずじゃがいもに焼き色がつくまで焼いたら、鮭を戻し入れA

      バター・醤油・砂糖 各大匙2、にんにく(すりおろし) 小匙2、酢 大匙1

      を入れ絡めたら、塩・黒こしょうで味を整える。
    6. お好みで刻んだイタリアンパセリを絡める。
    4 136
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