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10
さつまいもの
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2019.11.06

分類副菜

調理時間: 10分(下準備と冷ます時間は除きます。)

ID382037

juncocco

毎日楽しい美味しいごはんで元気になる!

レモンが入ったさっぱりした甘みで、副菜、箸休めに最適です♪
火にかける時間は短く、火を消した後の余熱で調理するので、煮崩れせず、形がキレイに仕上がります。
レモンの力で、さつまいもが色よく煮上がるので、お弁当に入れれば彩りもGOOD!

さつまいも 便利 箸休め もう一品のおかず・小鉢 野菜のおかず さっぱり 一口 弁当 レモン お弁当のおかず お弁当 彩り シンプル 副菜 常備菜 子供 簡単 味醂 煮もの 作り置き
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材料4人分
さつまいも 4本(直径4㎝、長さ15㎝位の小ぶりのもの)
A
砂糖 大さじ2
A
本みりん 大さじ2
A
350㎖~400㎖(下記【作るポイント】参照)
レモン 3枚(5㎜幅のスライス)
作り方
Point!
水はまず、350㎖を入れて下さい。お鍋のサイズによっては、サツマイモが水に浸りきらない場合があります。その際は水を少量足し、サツマイモに水が被るようにして下さい。 火にかけている時間を長くすると煮崩れてしまいます。サツマイモの品種や切った厚みによっても、必要な加熱時間が変わるので、5~6分を目安に、硬さを確認して下さい。火を止める前で少し硬さがある位で丁度良いです。 水気を切って、一つづつジップロック等の袋に並べて置き、平らにして冷凍しておくと、お弁当のおかずに必要な数だけ解凍すれば良いので便利です。
  1. さつまいもはよく洗い、根や奥まった黒い部分は包丁の角を使って取り除き、1㎝位の厚みで輪切りにする。
    ボールに切ったさつまいもを入れ、水を2,3度入れ替えてあく抜きをする。(水が白く濁った色から、ほぼ透明になる位。)ザルに上げ、水気を切る。
  2. 深鍋にA

    砂糖 大さじ2、本みりん 大さじ2、水 350㎖~400㎖

    を入れて混ぜる。(砂糖の粒は残っていても大丈夫です。)
    さつまいもを入れ、上にレモンを乗せて火を点け、沸騰させる。出てきた灰汁をすくい取ったら弱火にし、蓋をして6分煮る。
  3. 熱が取れるまで、そのまま置いておく。
    冷めたら完成です♪
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