お弁当に！常備菜に！さっぱり甘ウマ♪さつまいもレモン煮

材料4人分

• さつまいも
  4本(直径4㎝、長さ１５㎝位の小ぶりのもの)
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  本みりん
  大さじ2
• A
  水
  350㎖～400㎖(下記【作るポイント】参照)
• レモン
  3枚(5㎜幅のスライス)

作り方

• 下準備
  さつまいもはよく洗い、根や奥まった黒い部分は包丁の角を使って取り除き、1㎝位の厚みで輪切りにする。 ボールに切ったさつまいもを入れ、水を2，3度入れ替えてあく抜きをする。（水が白く濁った色から、ほぼ透明になる位。）ザルに上げ、水気を切る。

• 1

  深鍋にA 砂糖大さじ2、本みりん大さじ2、水350㎖～400㎖を入れて混ぜる。（砂糖の粒は残っていても大丈夫です。） さつまいもを入れ、上にレモンを乗せて火を点け、沸騰させる。出てきた灰汁をすくい取ったら弱火にし、蓋をして6分煮る。

  
• 2

  熱が取れるまで、そのまま置いておく。 冷めたら完成です♪

  

ポイント

水はまず、350㎖を入れて下さい。お鍋のサイズによっては、サツマイモが水に浸りきらない場合があります。その際は水を少量足し、サツマイモに水が被るようにして下さい。 火にかけている時間を長くすると煮崩れてしまいます。サツマイモの品種や切った厚みによっても、必要な加熱時間が変わるので、５～６分を目安に、硬さを確認して下さい。火を止める前で少し硬さがある位で丁度良いです。 水気を切って、一つづつジップロック等の袋に並べて置き、平らにして冷凍しておくと、お弁当のおかずに必要な数だけ解凍すれば良いので便利です。

作ってみた！

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