サラダニソワーズローストオニオンのドレッシング

20

2019.12.29

分類副菜

調理時間: 20分(玉ねぎのロースト時間は除く)

ID 384208

両角舞

料理研究家/フードコーディネーター/漢方スタイリスト

玉ねぎの甘味が美味しいドレッシングがポイントです。時間と手間はかかりますが野菜がたくさん食べられるのですぐなくなります。
具だくさんのサラダは色合いも綺麗なのでおもてなしにも。

    材料4人分(ドレッシングは作りやすい量)
    じゃがいも 大きめ1個
    アンチョビフィレ 3枚
    黒胡椒 少々
    いんげん 5本
    トマト 1個
    ゆで卵 1個
    黒オリーブ 5粒
    ツナ 70g
    グリーンリーフ 3枚
    玉ねぎスライス 少量
    玉ねぎ 1/2個
    はちみつ 大さじ1
    40cc
    塩、胡椒 適量
    オリーブオイル 100cc
    粒マスタード 大さじ1
    作り方
    Point!
    じゃがいも、いんげんの下茹でに入れる塩は少しきつめにすると味がしっかりとついてグッと美味しくなります。
    ジャガイモが熱いうちにアンチョビを和えることで馴染みが良くなります。
    ドレッシングのマスタードはミキサーで攪拌せず、最後に混ぜることで食感が残って美味しいです。
    1. ゆで卵を作る。
      玉ねぎは皮付きのままアルミホイルで包み、200度のオーブンで1時間ローストする。
    2. じゃがいもは塩水で茹で、スッと竹串が通るくらいになったら取り出して皮を剥き大きめの一口大に切る。刻んだアンチョビフィレ、黒胡椒とともに和える。
    3. いんげんは下茹でし食べやすい長さに切る。トマトも一口大に切る。
    4. ローストして粗熱が取れた玉ねぎのへた部分を取り除き、ざく切りにしてはちみつ、酢、塩、胡椒とともにミキサーに入れて攪拌する。
      オリーブオイルを少しずつ注ぎながら回し続けて乳化したドレッシングを作る。ボウルに移し粒マスタードを混ぜる。
    5. 洗ったグリーンリーフ、ツナ、黒オリーブ、じゃがいも、いんげん、トマト、玉ねぎスライス、4等分したゆで卵をお皿に盛り付け、ドレッシングを添える。
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