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長芋と人参とうずらの卵の和風ピクルス

10

2020.04.24

分類副菜

調理時間: 10分

ID390081

両角舞

料理研究家/フードコーディネーター/漢方スタイリスト

うずらの卵のピクルスが大好きなので今回はだしを加えた和風仕立てにしました。
他にもお好みの野菜を加えてアレンジしてみてください。

ピクルス 白だし 長いも 唐辛子 白和え 和風 昆布 にんじん

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材料4人分(作りやすい量)
長芋 5センチ分
人参 1/3本
うずらの卵水煮 6〜8個
A
米酢 100cc
A
100cc
A
砂糖 大さじ2.5
A
白だし 大さじ1
A
輪切り唐辛子 ひとつまみ
だし昆布 3センチ角
作り方
Point!
甘さはお好みで足してもOKです。 保存容器から取り出すときは清潔な箸などを使ってください。汚れが入ると傷みやすくなります。
  1. 長芋、人参は1センチ角の棒状に切る。
    長芋はぬめりを取るため酢水(分量外)にさらす。
    さらした後軽く水で洗い流す。
  2. A

    米酢 100cc、水 100cc、砂糖 大さじ2.5、白だし 大さじ1、輪切り唐辛子 ひとつまみ

    を小鍋に入れ煮立てる。
    1の野菜とうずらの卵水煮を保存容器に入れ、A

    米酢 100cc、水 100cc、砂糖 大さじ2.5、白だし 大さじ1、輪切り唐辛子 ひとつまみ

    を注ぐ。
    だし昆布を入れラップで落とし蓋をしてそのまま冷ます。
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