豚肉となすのさっぱりみぞれ炒め

材料2人分

• なす
  2本
• 豚こま切れ肉
  200g
• 大根
  150g
• 油
  大さじ1
• みりん
  大さじ1
• ポン酢醤油
  大さじ2
• 青ねぎ
  2本

作り方

• 1

  なすはヘタを取り乱切りにする。 豚こま切れ肉は大きいものは食べやすく切る。 大根はおろして水分を軽く切る。

• 2

  フライパンに油を熱しなすを加えて中火で炒める。 ２分ほど炒めて油がなじんだらお皿に取り出しておく。

• 3

  油を少量足し、豚こま切れ肉を炒める。 肉の色が変わったらみりん、ポン酢醤油を加え、なすを戻し入れる。

• 4

  なすがしんなりとしてきたら大根おろしを加え、全体を混ぜ合わせて器に盛り付ける。 刻んだ青ねぎを散らす。

ポイント

大根おろしの水分はしっかり切りすぎると仕上がりの水分が足りなくなるので、半分くらい残すようにしてください。

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