主菜
鮭のちゃんちゃん焼き
投稿日2021/10/18
更新日2021/10/18
調理時間15分
旬の鮭を使って定番のちゃんちゃん焼きに。にんにく風味のみそだれとバターが好相性です。 フライパンごと食卓に出せるのも魅力です。
材料2人分
- 生鮭切り身2切れ
- キャベツ200g
- 人参50g
- 玉ねぎ1/2個
- ピーマン2個
- A味噌大さじ2
- A酒大さじ2
- Aみりん大さじ1
- A砂糖大さじ1/2
- Aおろしにんにく小さじ1/2
- バター8g
- 油小さじ2
作り方
ポイント
作り置きにしておくと野菜から水分が出て水っぽくなってしまうので、食べるタイミングに合わせて仕上げてください。
- 1
生鮭切り身は塩（分量外）を少々振って10分ほど置き、出てきた水分を拭き取る。
- 2
キャベツはざく切り、人参は5ミリ厚さの短冊切り、玉ねぎは1センチ幅のくし切り、ピーマンは1センチ幅に切る。
- 3
フライパンに油を熱し、生鮭切り身を皮目から並べ入れて中火で両面に焼き目が付くまで焼く。
- 4
鮭の周りに切った野菜を加え、フライパンの蓋をして5分蒸し焼きにする。
- 5
合わせたA 味噌大さじ2、酒大さじ2、みりん大さじ1、砂糖大さじ1/2、おろしにんにく小さじ1/2を回しかけて再度蓋をして2分蒸し焼きにする。 バターを乗せて余熱で溶かしながら全体に混ぜる。
レシピID
423622
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両角舞【手をかけレシピ】
タイ料理研究家・フードコーディネーター
- 調理師
#手をかけレシピ 下ごしらえや過程の意味を大切に。【手をかけ】で料理はもっと楽しくおいしくなる! ◆TVや広告のフードコーディネーター歴16年 ◆レシピ本3冊出版 ◆料理教室主催、企業レシピ監修多数 ◆手をかけポイントを絞れば料理は単なるごはん作り→楽しい時間になる ◆日々の料理をストレスにしない! タイ料理好きが高じてタイに住み、レストラン立ち上げの仕事に携わったり現地の料理教室に通って学んできました。 自身の病気をきっかけに漢方を学び、漢方スタイリストの資格を保持しています。
