鮭のちゃんちゃん焼き

材料2人分

• 生鮭切り身
  2切れ
• キャベツ
  200g
• 人参
  50g
• 玉ねぎ
  1/2個
• ピーマン
  2個
• A
  味噌
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1/2
• A
  おろしにんにく
  小さじ1/2
• バター
  8g
• 油
  小さじ2

作り方

• 1

  生鮭切り身は塩（分量外）を少々振って10分ほど置き、出てきた水分を拭き取る。

• 2

  キャベツはざく切り、人参は5ミリ厚さの短冊切り、玉ねぎは1センチ幅のくし切り、ピーマンは1センチ幅に切る。

• 3

  フライパンに油を熱し、生鮭切り身を皮目から並べ入れて中火で両面に焼き目が付くまで焼く。

• 4

  鮭の周りに切った野菜を加え、フライパンの蓋をして5分蒸し焼きにする。

• 5

  合わせたA 味噌大さじ2、酒大さじ2、みりん大さじ1、砂糖大さじ1/2、おろしにんにく小さじ1/2を回しかけて再度蓋をして2分蒸し焼きにする。 バターを乗せて余熱で溶かしながら全体に混ぜる。

ポイント

作り置きにしておくと野菜から水分が出て水っぽくなってしまうので、食べるタイミングに合わせて仕上げてください。

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