簡単!鯖の和風マリネ

10

2021.02.07

分類副菜

調理時間: 10分

ID 406446

hoppe

おうちカフェ*hoppe

魚のマリネが食べたい気分だったので。(私の料理はいつも私の気分次第)
マリネっていうだけで急におしゃれな料理出た~!って感じしませんか?南蛮漬けって言われるより、「マリネ」おしゃれ。みたいな(笑)
なぜかマリネって難しいイメージを持たれがちなんですが、な~んにも難しくないですよ。なんなら味噌漬けも南蛮漬けもマリネですし、からげ作るときだって醤油やニンニクやショウガでマリネしてから、揚げてますよね(笑)

    材料2人分
    半身
    ひとつまみ
    片栗粉 小さじ1
    ごま油 大さじ1
    人参 45g
    大根 45g
    紫玉ねぎ 30g
    A
    麺つゆ(2倍濃縮) 大さじ3
    A
    大さじ1
    A
    砂糖 大さじ1
    A
    おろししょうが 小さじ1/2
    A
    鷹の爪 適量
    ゆず果汁 小さじ1
    カイワレ 1/2パック
    作り方
    Point!
    鷹の爪の量はお好みで調節して下さい。辛いのが嫌ならなしで。私は1/4本を目安に入れますが、1本の大きさも物によって違いますしね。
    1. 鯖は骨をできるだけとり一口大に切り塩を振り(塩サバなら塩は必要なし)片栗粉をまぶす。
      人参、大根は千切りにし、紫玉ねぎは薄くスライスする。
      鷹の爪は輪切りにする。
    2. ボールに人参、大根、玉ねぎ、A

      麺つゆ(2倍濃縮) 大さじ3、酢 大さじ1、砂糖 大さじ1、おろししょうが 小さじ1/2、鷹の爪 適量

      を入れふんわりとラップをかけ電子レンジ600wで2分加熱する。
    3. 熱したフライパンにごま油をひき、鯖を並べ3分焼く。裏返してさらに2分焼く。
    4. 保存容器に焼いた鯖を入れ、その上に加熱した野菜をマリネ液ごとすべて入れる。
      さらにゆず果汁を回し入れ冷ます。(冷ます間に味が浸みていきます)
    5. カイワレは食べる直前に加えふんわりと盛り付ける。
    3 139
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