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【作り置き】野菜たっぷり!簡単すぎるラタトゥイユ

15

2020.08.05

分類副菜

調理時間: 15分

ID396182

うしろさん

もっと日常にspiceを。おいしい"ひとてま"

野菜をたっぷり食べたい時にオススメの一品。
肉なしですがボリューム満点!
温かいままでも冷やしても美味しく、作り置きもできるので、お弁当やあと一品にも使い勝手の良いメニューです♪

ラタトゥイユ ワイン エリンギ 野菜 もう一品のおかず・小鉢 オイル 野菜のおかず ほうれん草 おもてなし にんじん 白だし 玉ねぎ 野菜のおつまみ ワインに合うおつまみ ピーマン 簡単おかず ズッキーニ 簡単 なす トマト 作り置き 味醂 にんにく オリーブ おつまみ 簡単時短

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材料4人分
A
茄子 1本
A
ピーマン 3個
A
にんじん 1/4本
A
エリンギ 1本
玉ねぎ 1個
ほうれん草 1束
トマト缶 1缶(今回はカットトマト缶)
にんにく 1片
小さじ2
みりん 小さじ2
醤油 小さじ1
白ワイン 30cc(なければ料理酒でもOK)
オリーブオイル 大さじ2
作り方
Point!
・ローリエがあれば、煮込む際に入れてください♪ ・ズッキーニや他のきのこを入れても美味しいです。 ・ピーマンの代わりにパプリカを入れるのもオススメですよ! ・パスタソースとしても活用できます。(その際は少しお塩を多めにしてください)
  1. ・茄子を乱切りにして、耐熱皿に入れて600wで2分ほど電子レンジにかける。

    ・ピーマン・エリンギを食べやすい大きさにカットする。

    ・にんじんを短冊切りにする。

    ・玉ねぎはくし形切りにする。

    ・ほうれん草は食べやすい大きさに手でちぎる。

    ・にんにくをみじん切りにする。
  2. 鍋にオリーブオイルひき、みじん切りにしたにんにくを弱火で炒める。プツプツとして香りが出てきたら玉ねぎを加えて中火にしさらに炒める。
  3. 玉ねぎが少ししんなりとしてきたらA

    茄子 1本、ピーマン 3個、にんじん 1/4本、エリンギ 1本

    と塩を加える。
  4. 全体的に柔らかくなってきたら白ワインを入れてアルコールを飛ばし、トマト缶とみりん、醤油を加え、適宜鍋底から混ぜながら、10分ほど煮込めば完成☆
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