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寿司酢で簡単柚子大根

10

2014.12.06

分類副菜

調理時間: 10分(漬け込む時間は除く)

ID121929

manngo(河野ひとみ)

My Happy Timeのレシピ

旬の大根と柚子を寿司酢を使って簡単に柚子大根を作りました。

ゆず 大根 ヘルシー おふくろの味 銀杏 すし 簡単 シニア 漬物

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材料4人分(4人分)
大根 400g
小さじ1
柚子の皮 1/2個分
柚子果汁 大さじ1
寿司酢 大さじ1
作り方
Point!
下漬けした大根をよ~~~~く絞ることです。
  1. 大根はピーラーで皮を剥き 縦に4等分して
    3~5mmくらいの厚さのいちょう切りにする
    柚子の皮を薄く剥き千切りにする
    果汁も絞っておく
  2. ボールに大根を入れ塩を混ぜて重石をし2~3時間おく
  3. 1の大根を布巾でかたく絞る
  4. ジッパー付きのビニール袋に1と柚子の皮 果汁 寿司酢を入れ
    空気を抜いて口をしっかり閉じて半日以上おく
    2~3日以内に食べ切る
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