筍入り牛すじチリコンカン（ストウブ料理）

材料4人分

• 茹でた牛すじ肉
  400g
• 茹で筍
  200g
• 玉ねぎ
  2個
• 下茹でした金時豆
  200g
• A
  トマトソース
  300g
• A
  チリパウダー
  大匙5
• A
  クミンシード
  小匙2
• A
  トマトケチャップ
  50g
• A
  顆粒コンソメ
  大匙2
• A
  白だし
  大匙1
• 塩
  少々
• 胡椒
  少々
• バター
  20g

作り方

• 下準備
  新玉ねぎと茹で筍は1.5cm角に切る

  
• 1

  ストウブ鍋をしっかり余熱する。 一度火を消してバターを入れて再び中火にし玉ねぎをしんなりするまで炒め、さらに筍を加えて炒める

• 2

  茹でた牛すじ肉を加えて炒める A トマトソース300g、チリパウダー大匙5、クミンシード小匙2、トマトケチャップ50g、顆粒コンソメ大匙2、白だし大匙1を入れてよく混ぜ沸騰したら灰汁取りシートを被せ 蓋をして弱火で20分煮込む そのまま20分放置する

  
• 3

  下茹でした金時豆を加えて混ぜながら沸騰させる 蓋をして10分おく

• 4

  塩　胡椒で味を調え出来上がり

ポイント

牛すじはたっぷりの水とすじ肉をストウブ鍋に入れ　沸騰したら１６０から１７０度のオーブンに一時間くらい入れて半日放置し、奇麗に洗ったものです。 チリパウダーの量はお好みで増やしてください。

作ってみた！

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