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筍入り牛すじチリコンカン(ストウブ料理)

50
チリコンカンの
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2018.04.26

分類主菜

調理時間: 50分

ID277769

manngo(河野ひとみ)

お家で簡単に料亭風料理を!!

下茹でした牛筋 筍を使ったチリコンカンです。手作りトマトソースや茹でた金時豆で作りますが、市販のトマトソースや茹で豆、缶詰の豆でも美味しくできます。
ストウブSukiyaki&グリルパンで作りました。

チリコンカン オーブン 野菜料理 ストウブ たけのこ クミンシード チリコンカン グリル 牛肉料理 コンソメ 胡椒 手作り 玉ねぎ トマトケチャップ 缶詰 子供 バター トマト 牛すじ肉

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材料4人分
茹でた牛すじ肉 400g
茹で筍 200g
玉ねぎ 2個
下茹でした金時豆 200g
A
トマトソース 300g
A
チリパウダー 大匙5
A
クミンシード 小匙2
A
トマトケチャップ 50g
A
顆粒コンソメ 大匙2
A
白だし 大匙1
少々
胡椒 少々
バター 20g
作り方
Point!
牛すじはたっぷりの水とすじ肉をストウブ鍋に入れ 沸騰したら160から170度のオーブンに一時間くらい入れて半日放置し、奇麗に洗ったものです。 チリパウダーの量はお好みで増やしてください。
  1. 新玉ねぎと茹で筍は1.5cm角に切る
  2. ストウブ鍋をしっかり余熱する。
    一度火を消してバターを入れて再び中火にし玉ねぎをしんなりするまで炒め、さらに筍を加えて炒める
  3. 茹でた牛すじ肉を加えて炒める
    A

    トマトソース 300g、チリパウダー 大匙5、クミンシード 小匙2、トマトケチャップ 50g、顆粒コンソメ 大匙2、白だし 大匙1

    を入れてよく混ぜ沸騰したら灰汁取りシートを被せ
    蓋をして弱火で20分煮込む
    そのまま20分放置する
  4. 下茹でした金時豆を加えて混ぜながら沸騰させる
    蓋をして10分おく
  5. 塩 胡椒で味を調え出来上がり
4 15
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