主菜
筍入り牛すじチリコンカン（ストウブ料理）
投稿日2018/04/26
更新日2018/04/26
調理時間50分
下茹でした牛筋 筍を使ったチリコンカンです。手作りトマトソースや茹でた金時豆で作りますが、市販のトマトソースや茹で豆、缶詰の豆でも美味しくできます。 ストウブSukiyaki&グリルパンで作りました。
材料4人分
- 茹でた牛すじ肉400g
- 茹で筍200g
- 玉ねぎ2個
- 下茹でした金時豆200g
- Aトマトソース300g
- Aチリパウダー大匙5
- Aクミンシード小匙2
- Aトマトケチャップ50g
- A顆粒コンソメ大匙2
- A白だし大匙1
- 塩少々
- 胡椒少々
- バター20g
作り方
ポイント
牛すじはたっぷりの水とすじ肉をストウブ鍋に入れ 沸騰したら１６０から１７０度のオーブンに一時間くらい入れて半日放置し、奇麗に洗ったものです。 チリパウダーの量はお好みで増やしてください。
- 準
新玉ねぎと茹で筍は1.5cm角に切る
- 1
ストウブ鍋をしっかり余熱する。 一度火を消してバターを入れて再び中火にし玉ねぎをしんなりするまで炒め、さらに筍を加えて炒める
- 2
茹でた牛すじ肉を加えて炒める A トマトソース300g、チリパウダー大匙5、クミンシード小匙2、トマトケチャップ50g、顆粒コンソメ大匙2、白だし大匙1を入れてよく混ぜ沸騰したら灰汁取りシートを被せ 蓋をして弱火で20分煮込む そのまま20分放置する
- 3
下茹でした金時豆を加えて混ぜながら沸騰させる 蓋をして10分おく
- 4
塩 胡椒で味を調え出来上がり
レシピID
277769
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manngo（河野ひとみ）
家庭料理研究家。主婦歴40年のシニア世代で自宅にて料理教室を主宰しています。 キッチンに立つことが大好きで 長年 家庭料理やスイーツを作り続けてきましたが 今尚 少しでも美味しいものを求めて手間を惜しまない料理を楽しんでおります。 また昔ながらなの調理の基礎も大切にし 旬の物 新鮮な食材を使ったレシピ そして 添加物の少ない調味料を厳選して調理するように心がけています。 ストウブ料理や簡単で美味しいシニア向けレシピをお伝えします。 お料理以外の趣味は畑での家庭菜園とゴルフです。