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菜の花と海老とホタテの和風ナムル

25

2020.02.26

分類副菜

調理時間: 25分

ID386798

manngo(河野ひとみ)

お家で簡単に料亭風料理を!!

旬の菜の花を海老とホタテとともにポン酢とごま油で和え、ナムル風に仕上げました。

ナムル ごま 野菜 ポン酢 魚介 シニア 刺身 和風 えび 白和え 料理 ナムル ほたて おもてなし 玉ねぎ 白だし 簡単 味醂 菜の花 ごま油 ヘルシー
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材料4人分
菜の花 1束
むき海老 130g
刺身用ホタテ 4個
新玉ねぎ 1/2個
A
ポン酢 大匙2
A
白だし 大匙1
A
ごま油 大匙2
A
寿司酢 小匙2
A
煮切りみりん 大匙1
A
煮切り酒 大匙1
A
おろし生姜 小匙1
白ごま 大匙2
B
小匙1
B
大匙1
作り方
Point!
同じ鍋でお湯を捨てずに刺身用ホタテ、海老、菜の花を茹でます。 菜の花は平ざるに上げて素早く冷まします。
  1. 菜の花は3㎝長さに切り 太い部分は縦半分に切る
    新玉ねぎは薄切りに切る
  2. たっぷりの熱湯にB

    塩 小匙1、酒 大匙1

    を入れて刺身用ホタテをサッと茹でて氷水に入れる
    同じ鍋にむき海老を茹で、ホタテと同じ氷水に浸ける
    ホタテと海老を布巾で拭く
    ホタテは4等分に切る
  3. 同じ鍋に菜の花を入れて茹で 平ざるに上げる
    素早く団扇で扇いで冷まし絞る
  4. ボールに絞った菜の花、むき海老、ホタテ、新玉ねぎ、A

    ポン酢 大匙2、白だし 大匙1、ごま油 大匙2、寿司酢 小匙2、煮切りみりん 大匙1、煮切り酒 大匙1、おろし生姜 小匙1

    と白ごまを入れて和える
5 30
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