菜の花と海老とホタテの和風ナムル

• 25分

材料4人分

• 菜の花
  1束
• むき海老
  １３０ｇ
• 刺身用ホタテ
  ４個
• 新玉ねぎ
  1/2個
• A
  ポン酢
  大匙２
• A
  白だし
  大匙１
• A
  ごま油
  大匙２
• A
  寿司酢
  小匙２
• A
  煮切りみりん
  大匙１
• A
  煮切り酒
  大匙１
• A
  おろし生姜
  小匙１
• 白ごま
  大匙２
• B
  塩
  小匙１
• B
  酒
  大匙１

作り方

• 下準備
  菜の花は3㎝長さに切り　太い部分は縦半分に切る 新玉ねぎは薄切りに切る

• 1

  たっぷりの熱湯にB 塩小匙１、酒大匙１を入れて刺身用ホタテをサッと茹でて氷水に入れる 同じ鍋にむき海老を茹で、ホタテと同じ氷水に浸ける ホタテと海老を布巾で拭く ホタテは4等分に切る

• 2

  同じ鍋に菜の花を入れて茹で　平ざるに上げる 素早く団扇で扇いで冷まし絞る

• 3

  ボールに絞った菜の花、むき海老、ホタテ、新玉ねぎ、A ポン酢大匙２、白だし大匙１、ごま油大匙２、寿司酢小匙２、煮切りみりん大匙１、煮切り酒大匙１、おろし生姜小匙１と白ごまを入れて和える

ポイント

同じ鍋でお湯を捨てずに刺身用ホタテ、海老、菜の花を茹でます。 菜の花は平ざるに上げて素早く冷まします。

作ってみた！

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