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野菜たっぷり。レンズ豆とトマトのスープ

45
洋風スープの
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2016.06.22

分類汁物

調理時間: 45分

ID140603

前田なおひろ

Remember The Lemon

久しぶりにレンズ豆とトマトのスープをつくりました^^。半分量ぐらいをミキサーで撹拌してます。フレッシュバジルとかぼちゃの種をトッピングしました。

トマトの酸味で楽しむ野菜たっぷりスープ

洋風スープ オリーブオイル トマト缶 ヘルシー 玉ねぎ にんにく レンズ豆 人参 セロリ チリパウダー

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材料4人分
玉ねぎ 1個
人参 1本
セロリ 1本
にんにく 2かけ
レンズ豆 1/2カップ
トマト缶 1缶
精進だし汁 3カップ
オリーブオイル 大さじ1
チリパウダー 小さじ1/2
塩、こしょう 少々
作り方
Point!
チリパウダーの量は加減してみてくださいね。ターメリックやクミンを加えて、カレー風味にしても。
  1. 玉ねぎ、人参、セロリの茎、キャベツは1センチ角に切る。にんにくはみじん切りに。レンズ豆をすすいでおく。
  2. 鍋にオリーブオイルを熱し、塩をひとつまみ加え、刻んだ野菜を炒める。
  3. レンズ豆、トマト缶、精進だし汁、チリパウダーを加え、40分ほどかけて煮込む。
  4. 半分量をミキサーで撹拌し、鍋に戻す。塩とこしょうで味をととのえてできあがり。
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