野菜たっぷり。レンズ豆とトマトのスープ

• 45分

材料4人分

• 玉ねぎ
  1個
• 人参
  1本
• セロリ
  1本
• にんにく
  2かけ
• レンズ豆
  1/2カップ
• トマト缶
  1缶
• 精進だし汁
  3カップ
• オリーブオイル
  大さじ1
• チリパウダー
  小さじ1/2
• 塩、こしょう
  少々

作り方

• 1

  玉ねぎ、人参、セロリの茎、キャベツは1センチ角に切る。にんにくはみじん切りに。レンズ豆をすすいでおく。

• 2

  鍋にオリーブオイルを熱し、塩をひとつまみ加え、刻んだ野菜を炒める。

• 3

  レンズ豆、トマト缶、精進だし汁、チリパウダーを加え、40分ほどかけて煮込む。

• 4

  半分量をミキサーで撹拌し、鍋に戻す。塩とこしょうで味をととのえてできあがり。

ポイント

チリパウダーの量は加減してみてくださいね。ターメリックやクミンを加えて、カレー風味にしても。

作ってみた！

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