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    野菜たっぷり。レンズ豆とトマトのスープ

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    久しぶりにレンズ豆とトマトのスープをつくりました^^。半分量ぐらいをミキサーで撹拌してます。フレッシュバジルとかぼちゃの種をトッピングしました。 トマトの酸味で楽しむ野菜たっぷりスープ

    材料4人分

    • 玉ねぎ
      1個
    • 人参
      1本
    • セロリ
      1本
    • にんにく
      2かけ
    • レンズ豆
      1/2カップ
    • トマト缶
      1缶
    • 精進だし汁
      3カップ
    • オリーブオイル
      大さじ1
    • チリパウダー
      小さじ1/2
    • 塩、こしょう
      少々

    作り方

    • 1

      玉ねぎ、人参、セロリの茎、キャベツは1センチ角に切る。にんにくはみじん切りに。レンズ豆をすすいでおく。

    • 2

      鍋にオリーブオイルを熱し、塩をひとつまみ加え、刻んだ野菜を炒める。

    • 3

      レンズ豆、トマト缶、精進だし汁、チリパウダーを加え、40分ほどかけて煮込む。

    • 4

      半分量をミキサーで撹拌し、鍋に戻す。塩とこしょうで味をととのえてできあがり。

    ポイント

    チリパウダーの量は加減してみてくださいね。ターメリックやクミンを加えて、カレー風味にしても。

    作ってみた!

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