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    副菜

    生麩と茄子のおろしあん

    • 投稿日2015/11/19

    • 更新日2015/11/19

    • 調理時間15

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    43

    油と相性の良い生麩と茄子をさっと揚げて麺つゆで作った大根おろし入りの餡と頂きます。お店に出てくるような料理が簡単にできます♪

    材料2人分

    • 生麩
      50g
    • なす
      2本
    • 揚げ油
      適量
    • A
      めんつゆ(2倍濃縮)
      大さじ3
    • A
      大さじ4
    • A
      みりん
      大さじ1
    • 大根
      90g
    • B
      片栗粉
      小さじ1
    • B
      小さじ1

    作り方

    ポイント

    生麩と茄子は小鍋で揚げると油が少なくてすみます。

    • 1

      小鍋に油を入れて180度程度に熱します。

    • 2

      1㎝厚さの1口大にきった生麩をさっと揚げます。

    • 3

      茄子は1口大の乱切りにしたらすぐに、こんがり色がつくまで揚げます。

    • 4

      別の小鍋にAをいれて煮立たせたら大根をおろしを水分はきらずに加えて一煮立ちさせます。あわせておいたBを加えてとろみをつけます。

    • 5

      器に④と揚げた生麩、茄子を盛ります。

    レシピID

    133276

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    玉田 悦子
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    玉田 悦子

    料理家・食育講師

    • キッズ食育トレーナー

    *食育講師、フォトスタイリスト、3児の母 *食品メーカーにてマーケティングに携わった後、料理家として独立。子どもの頃から様々な食材に触れ合ってほしいという思いから子どもの食育を学ぶ。2016年より、子どものための食育スクール『青空キッチン市川』を開講。現在は月に延80名のお子様とレッスンしている。 子どもの発達と特性にあわせた指導で、調理方法のみならず、文化、栄養、考える力、算数の要素等にふれあい、子どもが楽しく学ぶことを重視している。小学校受験のための食育指導も好評。 *子どもと作れるレシピ、忙しいご家庭でも作れる子どもが喜ぶ栄養バランスの取れたレシピ、料理の楽しさを伝えるレシピが得意 *レシピ開発のほか、子どもの野菜嫌いを克服するための食育セミナーや企業様料理教室、コラム執筆、写真撮影等幅広く活動中 *食品メーカー時代はコンセプト立案から試作、商談、生産ライン落とし込みまで、一通りを経験しているのが強み。メーカー様の立場に立ったご提案をいたします。 モットーは 食卓を囲む全員にとって、食事の時間がもっと楽しいものになりますように!!

    「料理家」という働き方 Artist History