庄司いずみのレシピ一覧 (277件)

庄司いずみ

小さめのくし形に切ったかぶとざく切りのえのきだけを酒と塩だけで蒸し煮にしました。ほんの５分煮込んだだけでとろりトロトロ、とろけそう～＾＾。えのきの風味と酒のうまみでだしも不要な簡単さ。うまみたっぷり、ごはんによく合う味ですよ。

庄司いずみ

なぜかわが家には瓶詰めの味付けメンマがゴロゴロと…。ラーメンにいれるだけでは追いつきそうもないので、残っていたレタスとサッと炒めたらこれがドンピシャ。レタスは炒めると水が出やすい素材ですが、切り干しを戻さず炒めあわせたら、水をすった切り干しはふっくら、レタスはシャキッ。その上切り干しのうまみでだしかスープのもとをつかったかのような深みのある味に。昔ながらの醤油ラーメン味のレタス炒めとなりました。

庄司いずみ

きざんだ切り干し大根としょうがを甘じょっぱく煮つけた佃煮風。切り干しは戻さなくてOK。洗ってきざんでいきなり煮込み始めても何の問題もありません。切り干しの甘み、しょうがの辛味がごはんにとってもよく合いますよ。

庄司いずみ

柔らかく茹でてからマッシュした里芋をまとめ、カラリと揚げるとふんわりふわふわ。チキンナゲットとはまったく別もののおいしさです。シンプルに塩胡椒もいいですし、カレー味なども好きなのですが…。今回はお酢をきかせたさっぱり味でご紹介します。お酢を入れてはいますが、すっぱすぎることもなく。揚げることでほどよく酸味がやわらいで食べやすいですし、さっぱりしていながらうまみあり。

庄司いずみ

煮立てるだけのカンタンスープは私のもっとも得意なレシピのひとつ。包丁をつかうのはきのこの石突きを落とす程度。あとは全部鍋でひと煮立ち。あっという間に出来上がりますが、味はしっかり本格派。深い味わいに驚きますよ。作り方はとにかくカンタン、即席スープのレシピをどうぞ。

庄司いずみ

高野豆腐は植物性のタンパク質たっぷり。イソフラボンもとれるから美肌にもアンチエイジングにも効果的。キャベツのビタミンCや食物繊維、そして胃腸を守るビタミンUもとれますし、梅干しのクエン酸で疲労回復にもいいのです。さらにさらにたっぷり使った大葉のカロテンが丈夫な肌を作ります。

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今回は今が旬の新ごぼう、そしてオリゴ糖もたっぷりの玉ねぎと合わせ、お腹にいいポタージュスープをこしらえました。腸からのデトックスにいいですし、優しい味でおいしいですよ。

庄司いずみ

今回は乾物のひじき、そしてちょっと残った春菊と合わせ、塩麹と柚子、少々のにんにくで味をつけたお浸しをこしらえました。今回は柚子果汁と塩麹で味をつけましたが、ポン酢なんかも合いますよ。かんぴょうのコリコリした歯ごたえとひじきの磯の香りがいい感じです。よかったらお試しくださいね。

庄司いずみ

一口サイズにころころ切ったかぼちゃをゆで、そぼろあん風のしいたけあんでからめたお料理です。かぼちゃのカロテンで肌や粘膜の免疫力アップ。しいたけに含まれるβグルカンという成分も免疫力をあげてくれるそうだから、寒いこの時期、風邪やインフルエンザ予防にもよさそうです。体にいい上、さっぱり味のあんと甘みのあるホクホク南瓜がよくあってとてもおいしく、お気に入り。ごはんにかけてあんかけ丼もおすすめですよ。

庄司いずみ

チャプチェは緑豆春雨でもおいしいですが、太くてもっちりした韓国春雨だとなおさらおいしい！というわけで、早速買い求めあれこれこしらえていますが、茹でた韓国春雨が残っていたので、塩昆布と玉ねぎでシンプルに炒め、仕上げにお酢を垂らしたところ…。塩昆布のうまみ、玉ねぎの甘み、そしてお酢の酸味で味がまとまり、なんともすてきなおいしさになりました。