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パルミジャーノ香る♪茄子とさんまの重ね焼き

30
さんまの
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2015.09.03

分類主菜

調理時間: 30分

ID130988

小澤 朋子

楽しく美味しく♪はらぺこキッチン

パルミジャーノチーズとさんま蒲焼缶で作ったたねを茄子と重ねて焼きました。醤油の甘辛味とパルミジャーノは相性いいんです♪

お手軽材料を組み合わせておもてなしにも使えるお洒落なひと品にしました。

さんま 電子レンジ オーブン 秋刀魚 レシピ おもてなし チーズ オリーブオイル お洒落 アレンジ 豆腐 黒こしょう パン粉 缶詰 子供 ワインのおつまみ なす パルミジャーノ 記念日 ごはん パルミジャーノ・レッジャーノ おつまみ 前菜 野菜 魚介のおかず

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材料(2~4食分)
なす 1~2本(5㎜厚スライス12枚分)
A
さんま蒲焼缶 1缶
A
パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズ 30g
A
オリーブオイル 大1
A
絹ごし豆腐 100g
A
パン粉 30g
粗挽き黒胡椒 適量
作り方
Point!
使う茄子は米茄子、丸茄子がおススメですが、何茄子でも。 1のたねの混ぜ具合はお好みで、さんまの形の残り具合で風味、食感が変わります。 このたねはいろいろ活躍します。他の野菜にのせても、このままパンやごはんにのせても。
  1. 絹ごし豆腐はキッチンペーパーで挟んで電子レンジに1分かけ、重しをしてそのまま粗熱を取り水切りする。(70~80g位になるまで)
    さんま蒲焼缶の汁気を除く。
    パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズは20gを粉になるようおろし、残りはピーラーで薄く削ぐ。
    なすは5㎜厚に切り、軽く水にさらしてしっかり水気を切る。
  2. ビニルやボウルにA

    さんま蒲焼缶 1缶、パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズ 30g、オリーブオイル 大1、絹ごし豆腐 100g、パン粉 30g

    をすべて合わせて揉み混ぜる。
  3. 耐熱容器に茄子を敷き、1の種を15g位ずつのせて平らにし、上に茄子をのせ、同様の作業をして茄子で蓋をする。
  4. オリーブオイル(分量外)を回しかけ、200℃のオーブンで15~20分焼く。
    粗熱が取れたら器に取り、スライスしたパルミジャーノ・レッジャーノ・チーズと粗挽き黒胡椒をのせる。
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