パルミジャーノ香る♪茄子とさんまの重ね焼き

• 30分

材料（2～4食分）

• なす
  1～2本(5㎜厚ｽﾗｲｽ12枚分）
• A
  さんま蒲焼缶
  1缶
• A
  パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズ
  30g
• A
  オリーブオイル
  大1
• A
  絹ごし豆腐
  100g
• A
  パン粉
  30g
• 粗挽き黒胡椒
  適量

作り方

• 下準備
  絹ごし豆腐はキッチンペーパーで挟んで電子レンジに1分かけ、重しをしてそのまま粗熱を取り水切りする。（70～80g位になるまで） さんま蒲焼缶の汁気を除く。 パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズは20gを粉になるようおろし、残りはピーラーで薄く削ぐ。 なすは5㎜厚に切り、軽く水にさらしてしっかり水気を切る。

• 1

  ビニルやボウルにA さんま蒲焼缶1缶、パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズ30g、オリーブオイル大1、絹ごし豆腐100g、パン粉30gをすべて合わせて揉み混ぜる。

• 2

  耐熱容器に茄子を敷き、1の種を15g位ずつのせて平らにし、上に茄子をのせ、同様の作業をして茄子で蓋をする。

  
• 3

  オリーブオイル（分量外）を回しかけ、200℃のオーブンで15～20分焼く。 粗熱が取れたら器に取り、スライスしたパルミジャーノ・レッジャーノ・チーズと粗挽き黒胡椒をのせる。

  

ポイント

使う茄子は米茄子、丸茄子がおススメですが、何茄子でも。 １のたねの混ぜ具合はお好みで、さんまの形の残り具合で風味、食感が変わります。 このたねはいろいろ活躍します。他の野菜にのせても、このままパンやごはんにのせても。

作ってみた！

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