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夏野菜のコンフィ。

60
コンフィの
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2016.08.02

分類副菜

調理時間: 1時間 0分(放冷時間を除く)

ID141459

小澤 朋子

楽しく美味しく♪はらぺこキッチン

カラフル夏野菜をシンプルにオイルでコンフィにしました。
コンフィって、難しそうですが実は簡単!時間はかかりますが、簡単調理なので常備菜として作っておけば、お料理の具としても、そのままおかずにおつまみ、お弁当と何かと便利!おもてなしにも使えます。
残った汁部分も美味しさが詰まっているので炒めもの、麺類の調理に、ドレッシングやソース…いろいろ使えますよ♪

コンフィ ごぼう 野菜 便利 パプリカ かぼちゃ 日本酒に合うおつまみ おもてなし にんじん オリーブオイル アレンジ ビールに合うおつまみ お弁当 ピーマン 夏野菜 おかず 簡単 常備菜 ワインのおつまみ おつまみ 作り置き
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材料4人分
パプリカ 1個
新ごぼう 2本
カボチャ 150g
オリーブオイル 3/4カップ150g
お好みで塩や醤油など 適量
作り方
Point!
野菜から水が出てしまわないようにと、料理へアレンジしやすいように味をつけずオイルと野菜そのままの風味にしています。 パプリカはあれば違う色を1/2ずつ使うと色がきれいです。 その他お好みの夏野菜(ピーマン、ミニトマト、人参など)をご使用ください。もちろん、他の季節の野菜でも! 忘れて2時間程度煮てしまっても軟らかめになりますが問題ないです。
  1. 鍋にたっぷりめにお湯を沸かす。
  2. 野菜はざっくり大きめに切る。
    ジップロック(または厚めのポリ袋)に入れ、オリーブオイルも入れて空気を抜きながら口を閉じる。
  3. 熱湯に入れ、ごくごく弱火にして30~50分程度煮る。
    保温容器があればそこに入れておくと便利です。我が家はシャトルシェフにお任せです。
  4. 冷めるまで湯の中で放冷します。余熱で火も入りますし、しっかりオイルと馴染みます。
    皿に盛り、醤油をかけたり、塩を添えてお召し上がりください。
  5. *保存は冷蔵庫で。封を開けずオイルに浸かった状態ならば2週間程度は持ちます。使用する野菜によっては日持ちしないものもあるので注意してください。
    <アレンジ>
    クリームチーズに塩胡椒で味を付けてバケットに塗り、カットしたコンフィをのせ、オイルもたらりとかけて朝ごはん♪
  6. サンドイッチの具に活用です。
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