夏野菜のコンフィ。

鍋にたっぷりめにお湯を沸かす。

野菜はざっくり大きめに切る。 ジップロック（または厚めのポリ袋）に入れ、オリーブオイルも入れて空気を抜きながら口を閉じる。

熱湯に入れ、ごくごく弱火にして30～50分程度煮る。 保温容器があればそこに入れておくと便利です。我が家はシャトルシェフにお任せです。

冷めるまで湯の中で放冷します。余熱で火も入りますし、しっかりオイルと馴染みます。 皿に盛り、醤油をかけたり、塩を添えてお召し上がりください。

＊保存は冷蔵庫で。封を開けずオイルに浸かった状態ならば2週間程度は持ちます。使用する野菜によっては日持ちしないものもあるので注意してください。 ＜アレンジ＞ クリームチーズに塩胡椒で味を付けてバケットに塗り、カットしたコンフィをのせ、オイルもたらりとかけて朝ごはん♪

サンドイッチの具に活用です。