揚げ焼きで簡単に♪ヘルシー野菜たっぷりキーマカレー春巻き
投稿日2018/08/27
更新日2018/08/27
調理時間30分
ルーを活用すれば簡単に味が決まるし、いい感じのとろみもつくので春巻きにはもってこいです！ しっかり味のカレー部分と、レンジ活用で時短になすをトロッとさせた炒め野菜をあえて分けて味にメリハリをつけてます。 ごはんもパンもお酒も進みますよ。 お弁当にも♪ LODGEのラウンドパンならおしゃれな見た目なのでそのまま食卓に出せて、ずっと温かでとっても便利です。
材料（春巻き10本分）
- 春巻きの皮10枚
- 豚ひき肉180g
- 玉ねぎ中1/2個(100g)
- にんじん中1/2本(50g)
- カレールー2皿分(2かけ)
- トマトケチャップ大1
- 春雨30g
- 水50g
- なす中2本(200g)
- しめじ小1袋(100g)
- 塩こしょう適量
- 溶けるチーズ30g
- 油大2と1/2
作り方
ポイント
肉は春雨なので豚にしてみましたが、カレーなので合いびきでも牛や鶏でもお好みのものをご使用ください。 カレールーは甘口～辛口お好みのものを使用してください。
- 準
最初に、春雨をしっかり浸かる量の水(分量外)につけてふやかしておく。 玉ねぎ、にんじん、なす、しめじは1㎝程度の角切りにする。 なすとしめじはラップに包むまたは耐熱容器に入れて電子レンジ600W 2分加熱し、裏返してさらに2分加熱したらそのまま冷ましておく。
- 1
フライパンに豚ひき肉、玉ねぎ、にんじん、トマトケチャップを入れて5分ほど混ぜながら炒める。 水とカレールーを加えて煮ながら、春雨の水気をしぼってざく切りにし、フライパンに加えて弱火で3分ほど煮込む。これをボウルなどに取り出して冷ましておく。
- 2
1のフライパンをさっとふいて、油大さじ1/2とレンジ加熱したなす、しめじ、塩こしょうを入れ中火で3分ほど炒めて冷ましておく。
- 3
春巻きの皮に1のカレーを30g、溶けるチーズひとつまみくらい、2の野菜を20gを目安にのせて通常の春巻きのように巻き、水溶き小麦粉でとめる。 閉じ目を下にしてラウンドパンに置いていく。
- 4
全部巻けたらラウンドパンに油1と1/2を回しいれて春巻きを転がし全体に油がまわるようにする。
- 5
中弱火で加熱し、焼き色がついたら裏返す。 その時に様子を見て必要そうならば油大さじ1/2を加える。 あとは転がしながら全体にカリッと焼ければ出来上がり。 ラウンドパンのまま食卓へどうぞ♪できたてあつあつはヤケドに注意です。
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小澤 朋子
料理家
- 管理栄養士
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- フードアナリスト
- 惣菜管理士
- ごはんソムリエ
食品会社でレシピ開発、調理を担当・管理栄養士・惣菜管理士・ごはんソムリエ・フードコーディネーター、フードアナリスト 料理大好き!食べるのはもっと好き!! 家族が楽しく美味しく、食べてるうちに健康になれちゃうものをといつも心がけてごはん作りをしています。 忙しくても作れる簡単時短レシピが多いですが、たまに『ともcafe』がOPENしておもてなし料理が登場したりもします。 少しでもごはん作りの参考になれば嬉しいです♪