2021/11/11
5分
がまざわ たかこ
玉ねぎを擦りおろすととても味の良いドレッシングに仕上がります。甘みははちみつ、酸味はワインビネガー、レモン汁などの柑橘系でもアレンジできます。ナッツやフライドオニオンなどをトッピングしても。
10分
酸っぱすぎない爽やかな酸味加減の梅ドレッシング。大根の他にもきゅうりや水菜、かぶにもとってもよく合います。海苔や炒り胡麻、くるみなどをトッピングするとさらにおいしくアレンジできます。
丼物やお寿司の汁に!お好きな具材でアレンジでき、特別な材料がなくても華やかなお吸い物になるので重宝します。
2021/11/10
15分
小松菜は生で食べてもクセがなく食べやすい野菜です。生で食べるとビタミンも無駄なく摂取できるのも嬉しいですね。小松菜は葉と茎の食感の違いがシーザーサラダにするととっても生かされておいしいです。
2021/10/17
30分
レモンカードと相性の良いヨーグルトとバナナを一緒にのせた甘酸っぱいレモンカードパイ。作り方も材料もシンプルで手軽なのにやみつきになる美味しさです。ティータイムのおやつにおすすめです!
20分
国産レモンが美味しい季節におすすめな手作りレモンカード。パンに塗ったりヨーグルトやアイスクリームに添えたり、色々なお菓子作りにも使い勝手抜群です!イギリスのお土産やアフタヌーンティーでもお馴染みですよね。濃厚でなめらか、きゅんとするレモンの香りと甘酸っぱさがたまりません。
2021/09/20
今おいしい新れんこん。シャキシャキな新れんこんに濃厚でクリーミーなごまだれがからんで、まるでデリみたいなリッチな味わいに。半熟に仕上げるもっちり食感の卵との相性もぴったりです。あと1品の副菜にも、お酒のおとものおつまみにも。
2021/09/17
360分
つやつやで宝石みたいな栗の渋皮煮。渋皮煮は栗の香りが生かされ、一番栗の個性を味わえる料理だと思います。本当においしくて心から満たされるので、ぜひ楽しみながら栗仕事してみてくださいね。
2021/08/17
干したゴーヤは程よく苦みが抑えられ、旨みや栄養価もアップ!コクのある牛肉と合わせてほろ苦で、ちょい辛なチゲスープに仕上げました。フレッシュなゴーヤとは違う食感もまたおいしいです。
野菜だけのヘルシーな精進ちらし寿司。干し野菜を素揚げするので味も香りも濃く、野菜だけなのにかなり満足感のあるちらし寿司です。季節の色んな野菜でアレンジでき、おもてなしにもおすすめです。
料理家・郷土料理研究家・調理師
プロフィール
料理家/郷土料理研究家/調理師 ホテルでの和食調理、保育園給食などに従事した経験から現在は 料理教室、レシピ開発、イベント講師、コラム執筆、小学校での食育授業など活動は多岐にわたる。 7年の旅...
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2019.12.27
『ほっこり優しいお母さんのご飯が理想』
料理家さんの想いをお送りする「Artist History」。がまざわたかこさんが第21回に登場しました。定番の家庭料理や素朴な郷土料理が人気のがまざわさんに、料理家になるまでの道のり、お仕事への想いを伺いました。
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