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    汁物

    スープカレー豚汁。

    • 投稿日2018/11/16

    • 更新日2018/11/16

    • 調理時間30

    見た目はスープカレーっぽいですが、小麦粉でとろみをつけてお味噌で仕立てたアレンジ豚汁です。 カレー粉と白みその相性がピッタリです。

    材料3人分

    • 豚バラブロック
      250g
    • 小さじ1/2
    • こしょう
      少々
    • にんじん
      80g
    • ごぼう
      70g
    • 玉ねぎ
      80g
    • 薄力粉
      大さじ1
    • カレー粉
      大さじ1.5
    • 白みそ
      60g~
    • 400ml
    • A
      顆粒出汁
      小さじ1
    • A
      薄口醤油
      大さじ1
    • 万能ねぎ
      適量

    作り方

    ポイント

    薄力粉は弱火でしっかり炒めることで粉っぽさがなくなります。 焦がさないように、弱火でじっくり炒めましょう。 お使いの白みそで塩分量も違うので、味噌、顆粒出汁の量は加減してください。

    • 豚バラブロックは一口大に切り、分量の塩、こしょうで下味をつけておきます。

      スープカレー豚汁。の下準備
    • 1

      にんじんは皮をむき大きめの棒状に切ります。 ごぼうは包丁の背で皮をこそげて長さのある乱切りにします。 玉ねぎは根元がつながる状態で大きめのくし形に切ります。 野菜を耐熱皿に入れてラップをし、600wの電子レンジで4分加熱します。

      スープカレー豚汁。の工程1
    • 2

      鍋に豚バラの脂身が下になるように置き、油を出しながら全体に焼き色がつくまで炒めます。 一旦豚肉と油を取り出し、そのままの鍋に薄力粉を加えます。 薄力粉と油をゴムベラで混ぜながら焦がさないように3分くらい炒めます。 ※粉がパサつく時は豚バラから出た油を足して練るようになめらかにします。

      スープカレー豚汁。の工程2
    • 3

      2にカレー粉と白みそを加え混ぜて、水を少量ずつ加えルーを溶かすように混ぜます。 ルーがなめらかに溶けたらA 顆粒出汁小さじ1、薄口醤油大さじ1で味付けし、豚ばら肉と野菜を加え少し煮ます。 器に盛り付け、小口切りにした万能ねぎを散らします。

      スープカレー豚汁。の工程3
    レシピID

    368413

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    がまざわ たかこ
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    がまざわ たかこ

    料理家・郷土料理研究家・調理師

    料理家/郷土料理研究家/調理師 ホテルでの和食調理、保育園給食などに従事した経験から現在は 料理教室、レシピ開発、イベント講師、コラム執筆、小学校での食育授業など活動は多岐にわたる。 7年の旅行会社在勤中に目覚めた各地の料理や食文化の魅力にはまり郷土料理研究家の道へ。 作り続けたい定番の家庭料理や、地味だけどおいしい!な『心がほっこりするごはん』をモットーに身体も喜ぶ素朴なごはんを目指し活動している。

    「料理家」という働き方 Artist History