スープカレー豚汁。

材料3人分

• 豚バラブロック
  250ｇ
• 塩
  小さじ1/2
• こしょう
  少々
• にんじん
  80ｇ
• ごぼう
  70ｇ
• 玉ねぎ
  80ｇ
• 薄力粉
  大さじ1
• カレー粉
  大さじ1.5
• 白みそ
  60ｇ～
• 水
  400ｍｌ
• A
  顆粒出汁
  小さじ1
• A
  薄口醤油
  大さじ1
• 万能ねぎ
  適量

作り方

• 下準備
  豚バラブロックは一口大に切り、分量の塩、こしょうで下味をつけておきます。

  
• 1

  にんじんは皮をむき大きめの棒状に切ります。 ごぼうは包丁の背で皮をこそげて長さのある乱切りにします。 玉ねぎは根元がつながる状態で大きめのくし形に切ります。 野菜を耐熱皿に入れてラップをし、600wの電子レンジで4分加熱します。

  
• 2

  鍋に豚バラの脂身が下になるように置き、油を出しながら全体に焼き色がつくまで炒めます。 一旦豚肉と油を取り出し、そのままの鍋に薄力粉を加えます。 薄力粉と油をゴムベラで混ぜながら焦がさないように3分くらい炒めます。 ※粉がパサつく時は豚バラから出た油を足して練るようになめらかにします。

  
• 3

  2にカレー粉と白みそを加え混ぜて、水を少量ずつ加えルーを溶かすように混ぜます。 ルーがなめらかに溶けたらA 顆粒出汁小さじ1、薄口醤油大さじ1で味付けし、豚ばら肉と野菜を加え少し煮ます。 器に盛り付け、小口切りにした万能ねぎを散らします。

  

ポイント

薄力粉は弱火でしっかり炒めることで粉っぽさがなくなります。 焦がさないように、弱火でじっくり炒めましょう。 お使いの白みそで塩分量も違うので、味噌、顆粒出汁の量は加減してください。

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