お弁当にも最適♡『むね肉とじゃがいもの梅バター醤油ソテー』

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚（300g）
• じゃがいも
  1個（150g）
• A
  酒
  小さじ1
• A
  塩
  少々
• 片栗粉
  適量
• 菜種油
  大さじ1
• B
  バター
  10g
• B
  醤油、みりん
  各大さじ1と1/2
• B
  砂糖、梅肉ペースト
  各小さじ1と1/2

作り方

• 下準備
  ⚫︎鶏むね肉には、皮をとり。フォークで数カ所さす。 一口サイズのそぎ切りにし、A 酒小さじ1、塩少々をしっかり揉み込む。 ⚫︎じゃがいもは、よく洗って乱切りにし、サッと水にさらしておく。

  
• 1

  鶏むね肉に、片栗粉をまんべんなくまぶす。

  
• 2

  フライパンに菜種油(またはサラダ油)を敷き、上に①を並べる。 中火にかけ、4分ほど焼く。 ★鶏むね肉を並べてから火にかけることで、急激な温度変化を防げ、柔らかく仕上がります。

  
• 3

  鶏むね肉を焼いている間に、じゃがいもをレンジで加熱します。 じゃがいもを耐熱ボウルに入れ、水大さじ1(分量外)を回し入れる。 ふんわりラップをして、電子レンジ600wで、約3〜4分加熱する。 ★このあと、フライパンで蒸し焼きにするので、完全に火が通ってなくてOK。 ★500wの方は、3分半〜4分半ぐらい。 ★700wの方は、2分半〜3分10秒ぐらい。

  
• 4

  鶏むね肉が焼けたら裏返し、フライパンの端に寄せる。 あいたところに、水気を切ったじゃがいもを入れる。 弱火にして蓋をし、3分ほど蒸し焼きにする。

  
• 5

  蓋を取って、ペーパータオルで、余分な油を拭き取る。 合わせたB バター10g、醤油、みりん各大さじ1と1/2、砂糖、梅肉ペースト各小さじ1と1/2を加え、全体にからめるように炒め合わせる。

  
• 6

  照りが出てきたら、火を止め、器に盛って、できあがりです!

  

ポイント

★フォークで穴をあけることで、調味料が染み込みやすくなります。 ★そぎ切りにすることで、火の通りが早くなり、柔らかく仕上がります。 ★1分ほどよく揉み込めば、そのまま焼いて大丈夫です。面倒な方は、調味料を軽く揉み込んだあと、10分ほど置いてから 調理してください。 ★新じゃがでなければ、皮をむいて下さい。 ★梅肉ペーストは、生の梅でもOKです。（大1/2個分）

作ってみた！

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